世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:魚料理のレシピ

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サーモンのロースト・甘辛ソース

鮭のローストのレシピでは、以前に短時間で調理できる、とても簡単なハニーマスタードグレーズのレシピを紹介していますが、今回は、ハニーの他にライムや醤油、ビネガーも加え、更にハラピノペッパーでパンチを効かせたレシピになっています。ニューヨークタイムズに載っていました。(4人分)

<鮭のロースト・甘辛ソース>

―材料―

   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ハラピノペッパ(輪切り)−−−−−中3個
   ・アップルサイダービネガー−−−−−大2
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−−−大1
   ・鮭の切り身−−−−−−−−−−−−4枚
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−適量
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−適量
   ・ライム−−−−−−−−−−−−−−半個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*蜂蜜から醤油までの材料をソースパンに入れて沸騰させる。
*火を弱火にして10分ほど煮たら、置いておく。
*ベーキング皿にオイルを薄く塗り、サーモンを並べる。
*オリーブオイルを塗って、塩を振りかける。
*用意したグレーズをかけて、ハラピノペッパーを散らす。
*鮭を6分ほどローストしたら、皿に流れたグレーズをかけてオーブンに戻し、更に6〜8分ローストする。
*またグレーズをかけて、ライムの絞り汁を上からかけ、塩とパセリを少し振りかけて出す。
   
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ハリバットのグリル・シトラス風味

ハリバットをオレンジ風味のマリネ液に浸けてから焼いて食べる、簡単レシピです。マリネする時間もそんなにかからないし、ササっとできます。オヒョウ以外でも、サケやマグロにも応用できるレシピです。"Seafood Twice a Week"という本に載っていました。週に2回と言わず、魚は頻繁に食べたいですね。(4人分)

<ハリバットのグリル・シトラス風味>

−材料−

   ・オレンジジュース−−−−−1/4カップ
   ・減塩醤油−−−−−−−−−大2
   ・オリーブオイル−−−−−−大1
   ・レモンジュース−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*金属以外のボウルに材料を全て入れて、大さじ2〜3杯を別に取っておく。
*このマリネ液をオヒョウにかけて、15〜20分漬けておく。(途中で一度魚をひっくり返す。)
*オイルスプレーを魚に振りかけて、グリルで3分ほど焼く。
*ひっくり返して、取っておいたマリネ液を刷毛で塗る。
*更に4〜5分焼いたら、出来上がり。

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