鶏肉は庶民の料理という感じがしますが、シャントレルというワイルドマッシュルームを加えることで、ちょっと高級感が出ます。パスタを添えて出すと、これだけで一品料理になって、後はサラダかスープがあれば立派なディナーができます。(4人分)
<鶏胸肉のシャントレル・トマトソース>
―材料―
・シャントレル(スライス)ーーーーー450g
・バターーーーーーーーーーーーーー大4
・ローマトマト(角切り)ーーーーーー小6個
・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーー4枚
・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小3/4
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
・白ワインーーーーーーーーーーーー半カップ
・生クリームーーーーーーーーーーー半カップ
・好みのパスターーーーーーーーーー400g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを220℃(華氏425度)に温めておく。
*ソテーパンを中強火に熱し、バターでシャントレルマッシュルームを5分ほど炒める。
*これをベーキング皿に入れ、角切りにしたトマトを散らす。
*その上に鶏胸肉を並べ、塩胡椒して、15分焼く。
(パスタを添えて出すときは、この間にパスタをゆでる準備をする。)
*ソースパンを中強火に熱し、生クリークとワインを入れ沸騰させる。
*これを4分の3カップになるまで煮詰めたら、火からおろす。
*鶏肉が焼けたら皿に移し、温かくしておく。
*残りのシャントレルとトマトをクリームソースの鍋に汁ごと移し、2分ほど煮詰める。
*濃くなったソースを鶏肉の上にかけ、好みのパスタを添えて出す。
おいしく作れますように!