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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏肉のソテーレシピ

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鶏胸肉のシャロットレモンソースかけ


鶏胸肉をソテーして、レモンたっぷりのシャロットソースをかけていただくレシピです。簡単にできるので、平日の夜でもささっと作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<鶏胸肉のシャロットレモンソースかけ>

―材料―

   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・鶏胸肉(4枚)−−−−−−−−680g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・タイム(乾燥)−−−−−−−−小1
   ・シャロット(微塵)−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−小2
   ・レモンの皮(おろす)−−−−−小2
   ・レモンジュース−−−−−−−−大3
   ・チキンスープ−−−−−−−−−1/2カップ
   ・バター−−−−−−−−−−−−30g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小麦粉に塩胡椒を混ぜ、鶏肉全体にまぶしておく。
*スキレットにオイルを熱し、鶏胸肉を重ならないように並べる。
*中火で約5分炒めたらひっくり返し、更に5分炒める。
*余分な油を取り除いたら、スパイス類を入れて約1分炒める。
*レモンの皮をおろして、ジュースとスープと一緒に鍋に加える。
*底にこびりついたものをへらでそいだら、バターを入れて3分ほど火を通す。
*鶏の皿に移して、鍋のソースをかけてすぐに出す。

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鶏肉と洋ナシのソテー

鶏肉をソテーした鍋で洋ナシもソテーし、コンソメ、ワイン、バルサミコs酢で煮詰めるレシピです。ハーブで香りをつけ、最後にバターでこくを出すという、ちょっとエレガントだけれど、一つのお鍋でささっとできる、平日のディナーレシピです。(4人分)

<鶏肉と洋ナシのソテー>

−材料−


   ・サラダ油ーーーーーーーーーー大1と小2
   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーー4枚
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー大2
   ・洋ナシーーーーーーーーーーー450g
   ・赤ワインーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・チキンスープーーーーーーーー1/2カップ
   ・バルサミコ酢ーーーーーーーー大1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・ローズマリー(乾)ーーーーー小1/4
   ・タイム(乾)ーーーーーーーー小1/4
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1/8
   ・無塩バター(冷)ーーーーーー大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*洋ナシの皮をむき、芯をとって、厚切りにしておく。
*大きいスキレットに大さじ1杯の油を中火で温める。
*鶏肉に小麦粉をまぶして、片面3分ほどずつソテーして、皿に取る。
*残りの油を足して、洋なしが色づくまで4分ほど炒める。
*ワインを入れて沸騰させ、2分ほど煮る。
*チキンスープから胡椒までの材料を加え、鶏肉とその汁を鍋に戻す。
*鶏肉に火がよく通るまで約5分煮る。
*チキンと洋なしを皿に並べ、鍋を火から下ろしてバターを加え、鍋肌に馴染ませる。
*ソースを鶏肉の上からかけて出す。

おいしく作れますように!

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