世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏肉のレシピ

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チキン・スパゲティーのキャセロール

チキンのスパゲティーをキャセロールに入れて焼くレシピです。大人数用なので、小家族用には、以下のレシピの半量でいいかと思います。私は普通のトマトの代わりにチェリートマトを半分に切って使いました。"South Living"という雑誌に載っていたレシピになります。(10人分)

<チキン・スパゲティーのキャセロール>

−材料−

   ・チキンストック−−−−−−−−−−−6カップ
   ・鶏肉(骨付き)−−−−−−−−−−−−600g
   ・スパゲティー−−−−−−−−−−−−350g
   ・エバミルク−−−−−−−−−−−−−140mL
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・ウスターソース−−−−−−−−−−−大1
   ・ホットソース−−−−−−−−−−−−小2
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小2
   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−−30g
   ・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−−−−−1.5カップ
   ・赤パプリカ(粗微塵)−−−−−−−−−1.5カップ
   ・トマト(粗微塵)−−−−−−−−−−2カップ
   ・シャープチェダーチーズ(白)−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*ダッチオーブンでストックを沸騰させたら、鶏肉を入れて蓋をする。
*中火にして約25分煮たら、皿に取っておく。
*再び強火にしてスープを沸騰させたら、スパゲティーを入れて、約9分煮る。
*パスタをボウルに取っておく。
*鍋のストックを再び沸騰させ、約2カップ半になるくらいまで1分ほど煮詰める。
*小さいボウルでエバミルクと小麦粉を混ぜておき、スープに加える。
*少し濃くなるまで約2分煮る。
*火からおろして、ソース類と塩を混ぜたら、パスタのボウルに注ぐ。
*鍋を再び中強火にかけ、バターを溶かして、玉ねぎとパプリカを入れ、5〜6分炒める。
*火からおろして、ボウルのパスタを混ぜる。
*調理した鶏肉を削いでいき、骨は捨てる。
*チキンと炒めた野菜を鍋に入れて混ぜる。
*これを、オイルスプレーを振った、32cm X 22cmくらいのキャセロールに移す。
*上から、細切りにしたチーズをかけて、オイルスプレーを振ったアルミホイルを軽くかぶせる。
*用意したオーブンで、チーズが溶けるまで25〜30分焼く。

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ターキーのレシピ に参加中!
ターキーのエンチラーダ

ターキーの残りはどうされていますか?最近は胸肉だけを焼くことが多いので、以前ほど来る日も来る日も七面鳥肉と取り組むということはなくなりましたが、それでもある程度はバラエティーを考えないと飽きてくるので、今回はメキシカンレシピで、エンチラーダとして食べることにしました。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4〜6人分)

<ターキーのエンチラーダ>

―材料―

   ・サラダ油−−−−−−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−3かけ
   ・タコスシーズニング−−−−−−−大1
   ・ターキー肉の残り−−−−−−−−2カップ
   ・トウモロコシ(冷凍)−−−−−−半カップ
   ・グリーンエンチラーダソース−−−450g
   ・コーントルティア−−−−−−−−12枚
   ・ペパージャックチーズ−−−−−−2カップ
   ・サワークリーム−−−−−−−−−半カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを170度(華氏325度)に温めておく。
*チーズは細切りにしておく。
*大きいスキレットを中火で温めオイルを熱し、玉ねぎが色づくまで約8分炒める。
*にんにくとタコスシーズニングを加えて、香りが出るまで約30秒炒める。
*火からおろして、小さく切ったターキーとコーン、3/4カップのエンチラーダソースを混ぜる。
*トルティアの両面にオイルスプレーを振りかけ、淵のあるベーキングシートに並べる。
*トルティアが温まって扱いやすくなるまで2分ほどオーブンに入れる。
*取り出したら、1枚に1/4カップほどのフィリングを載せて、大さじ1のチーズを散らす。
*これを丸めて、つなぎ目を下にしてベーキング皿に並べ、残りも同様にする。
*オーブンに入れて焼く10分焼く。
*この間にボウルにサワークリームと残りのエンチラーダソースを混ぜる。
*オーブンから出したら、ソースを全体にかけて、残りのチーズを散らして戻す。
*チーズが溶けるまで更に10分焼いたら取り出して、パセリを散らして出す。

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