鶏胸肉のハムとチーズの詰め物というと、「コルドン・ブルー」を思い浮かべますが、このレシピでは、パン粉をまぶすことなくソテーし、かなりボリュームのあるマシュルームとトマトソースでいただくところが、違っています。ちょっと手間がかかりそうなので、時間の余裕のある時に試してみてください。(4人分)
<鶏胸肉の詰め物(マシュルームトマトソース添え)>
−材料−
・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーー4枚
・ハム(薄切り)ーーーーーーーーー4枚
・スイスチーズ(薄切り)ーーーーー4枚
・卵(軽くとく)ーーーーーーーーー大1個
・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/4
・無塩バターーーーーーーーーーーー大3
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1/3カップ
・マシュルームーーーーーーーーーー450g
・シャロット(微塵)ーーーーーーー小1
・白ワインーーーーーーーーーーーー1/3カップ
・トマト(角切り)ーーーーーーーー450g
・生クリームーーーーーーーーーーー1カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*鶏胸肉の横からナイフを入れ蝶々開きにする。
*ラップを鶏肉にかぶせ、肉たたきで薄く伸ばす。
*ハムとチーズをはみ出ないように一枚ずつ載せる。
*周りに刷毛で卵を塗り、鶏肉を閉じて、塩胡椒する。
*スキレットを熱し、大さじ2のバターを溶かす。
*鶏肉の周りにもう一度卵を塗り、小麦粉をまぶす。
*鍋でチキンを8分ほどソテーしたら、ホイルをかぶせて低温のオーブンで温めておく。
*残りのバターをスキレットに入れ、4分の1に切ったマシュルームとシャロットを1分炒める。
*ワインを足して半量になるまで煮詰める。
*トマトを入れて、時々混ぜながら、3、4分炒める。
*生クリームを加え、半量になるまで、混ぜながら約6分ほど煮つめる。
*鶏肉から出た汁も足して、塩胡椒で味を調整する。
*このソースを温かいチキンに添えて出す。
おいしく作れますように!