世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏肉料理レシピ

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鶏の串焼き・わさびマヨ添え


焼き鳥風というか、鶏の串焼きレシピです。和風の串焼きのように一口サイズを串に刺していくのではなく、細長い切り身をくねくねと串に刺していきます。マヨネーズに少しわさびを加えることでディッピングにパンチをきかせています。オードブルとしてポットラックに用意してもいいし、メインディッシュにもなります。(4人分)

<鶏の串焼き・わさびマヨ添え>


―材料―

   ・鶏胸肉−−−−−−−680g
   ・黒胡椒−−−−−−−小3/4
   ・塩−−−−−−−−−小1/4
   ・米酢−−−−−−−−大2
   ・蜂蜜−−−−−−−−小2
   ・マヨネーズ−−−−−大6
   ・練りわさび−−−−−小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*グリルの火をつけておく。
*鶏胸肉を串の長さに細長く切り、串に刺していく。
*それぞれに小さじ1/2の胡椒と小さじ1/8の塩を振る。
*大さじ1の酢と蜂蜜を混ぜて、鶏肉に塗る。
*グリルパンにオイルスプレーを振り、鶏の串を並べる。
*グリルで、一度ひっくり返して、6,7分焼く。
*マヨネーズとわさびと残りの塩胡椒と酢を混ぜたものを一緒に出す。

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鶏肉とマッシュルームの中華炒め


鶏肉とマッシュルームの中華炒めのレシピです。オイスターマッシュルームを使いました。ビーナッツも加えて、少し歯ごたえを出しています。私は大抵、胸肉を使いますが、鶏肉はお好きな部位でかまいません。(2〜3人分)

<鶏肉とマッシュルームの中華炒め>

―材料―

   ・醤油−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・ごま油−−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−小2
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−345g
   ・生姜(微塵)−−−−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・ピーナッツ油−−−−−−−−−−大3
   ・オイスターマッシュルーム−−−−230g
   ・リーク(白い部分を薄切り)−−−2〜3本
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・ピーナッツ(細かく砕く)−−−−大3
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さいボウルに醤油、米酢、ごま油、シュガーを混ぜて、マリネ液を作る。
*大きいボウルに鶏肉とマリネ液の半量と、生姜、にんにくの半量を混ぜる。
*ラップをかけて、最低30分から2時間まで冷蔵する。
*スキレットを強火で5分ほど熱し、ピーナッツ油を大さじ1杯入れて、均等に回す。
*鶏肉を入れて数分炒めたら、皿に移す。
*残りの油を鍋に入れ、切り裂いたマッシュルームを入れて常に混ぜながら、軟らかく色づくまで2,3分炒める。
*リークを入れて約1分炒め、マリネ液を加える。
*野菜をスキレットの周りに寄せて、残りの生姜とにんにくを真ん中に入れる。
*30秒ほど炒めたら、鶏肉を戻して野菜と絡める。
*鍋を火からおろして、ピーナッツをパセリを混ぜる。
*ごはんの上に載せて、米酢を振りかけて出す。

おいしく作れますように!

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鶏胸肉のオレンジハニーグレーズ

鶏の胸肉にちょっと甘目のオレンジハニーグレーズをかけるレシピです。以前に、「鶏肉の蜂蜜ミカンのグレーズかけ」というレシピを紹介しましたが、その時はグレーズをかけてグリルで焼いたので、表面にかなり焼き色がつきましたが、今回はオーブンで焼いてからハニーグレーズをかけるので、柔らかい仕上がりになっています。(4人分)

<鶏胸肉のオレンジハニーグレーズ>


−材料−


   ・オレンジジュースーーーーーーーーー1.5カップと大2
   ・コーンシロップ(ライト)ーーーーー1/3カップ
   ・ハニーーーーーーーーーーーーーーー大3
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーー大1
   ・白ワイン酢ーーーーーーーーーーーー大1
   ・レッドペパーフレークーーーーーーー小1/8
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/8
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー小1/8
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー4枚
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーー小2
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーーー中1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190℃(華氏375℃)に温めておく。
*ボウルに、1.5カップのオレンジジュースと、その後の塩胡椒までの材料を混ぜておく。
*鶏胸肉に小麦粉と、適量の塩胡椒をまぶしておく。
*オーブン調理可能なスキレットに油を熱し、鶏胸肉に火が通るまで両面を焼き、皿に取り出す。
*油を少しだけ残して捨て、シャロットを入れて1,2分炒める。
*火を強くして、グレーズを入れ、時々混ぜながらシロップ状になり、約1カップくらいになるまで煮詰める。
*一旦火から下ろして、とっておいた鶏胸肉を鍋に戻して、グレーズを満遍なくからめる。
*そのままスキレットをオーブンに入れて、25〜30分焼く。
(途中で、チキンをひっくり返す。)
*鶏胸肉を皿に取り出し、鍋を再び火にかけ、残りのグレーズを1分ほど煮詰める。
*火から下ろして、残りのオレンジジュースを混ぜ入れ、チキンの上にかけて出す。

おいしく作れますように!

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