チキンとオクラを一緒に使ったレシピは初めてです。オクラが入ることでシチューにとろみがつき、まったり感が出てきます。オクラのぬめりには、整腸作用・動脈硬化予防・疲労回復・血中コレステロール値低下といったような効果があると聞きます。オクラだけだとたくさんは食べにくいですが、こうしてシチューに入れてしまえば、知らない間に食べてしまいそうです。(7カップ分)
<チキンとオクラのシチュー>
−材料−
・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーー2カップ
・チキンスープーーーーーーーーー600ml
・トマトの缶詰ーーーーーーーーー400g
・冷凍オクラ(薄切り)ーーーーー300g
・玉ねぎ(角切り)ーーーーーーー1カップ
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・バジル(乾)ーーーーーーーーー小1/4
・オレガノ(乾)ーーーーーーーー小1/4
・こしょうーーーーーーーーーーー小1/4
・ホットソースーーーーーーーーー小1/4
・にんにく(微塵)ーーーーーーー2かけ
・小麦粉ーーーーーーーーーーーー大2
・スキムミルクーーーーーーーーー1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*鶏肉をゆでて角切りにする。
*ダッチ・オーブンに最初の11個の材料を入れ、沸騰させる。
*蓋をして火を弱め、45分煮る。
*小麦粉とミルクを混ぜてシチューに加える。
*中火で、とろみがつくまで常に混ぜる。
おいしく作れますように!