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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏胸肉のソテーレシピ

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鶏胸肉のソテー・コーンクリーム添え

鶏胸肉を使った、とても簡単にできるレシピです。平日の夜にささっと作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<鶏胸肉のソテー・コーンクリーム添え>

−材料−

   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−4枚
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・とうもろこし−−−−−−−−−大2本
   ・バター−−−−−−−−−−−−30g
   ・シャロット(微塵)−−−−−−1/4カップ
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−1/2カップ
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−2/3カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鶏胸肉の両面に塩胡椒をしておく。
*とうもろこしの身をそいでおく。
*大きいスキレットにバターを熱し、鶏胸肉を一列に並べる。
*3分炒めたらひっくり返して蓋をし、更に5分炒めて、温かい皿に移しておく。
*鍋にシャロットを入れてさっと炒めたらワインを注ぎ、沸騰したら、とうもろこしの身とマスタードを入れる。
*生クリームも加えて混ぜ、再び沸騰してきたら、パセリを入れる。
*チキンの上に、このソースをかけて出す。

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チキンとマイヤーレモンのソテー

チキンのソテーのレシピですが、今回は、"Meyer Lemon"を使うところがミソです。マイヤーレモンは、レモンとオレンジを掛け合わせたものなので、普通のレモンよりまろやかで甘酸っぱい味です。なければ、普段使っているレモンを2度湯通しして使うといいと書いてありました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンとマイヤーレモンのソテー>

―材料―

   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−680g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−小2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・マイヤーレモン−−−−−−−−1個半
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−大2
   ・リーク(薄切り)−−−−−−−2本
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*鶏肉を細切りにして、大さじ1のオイルと、ローズマリーと小さじ1の塩と黒胡椒をまぶす。
*1個のレモンの両端を切って4等分に切り、種を取る。
*4つのくし形をそれぞれ縦に5mm厚さに切る。
*鍋に湯を沸かして切ったレモンを加え、火を弱めて5分煮たら、冷水にさらす。
*鍋の湯を捨てて、1カップの水と砂糖と大さじ1の塩を入れて沸騰させる。
*レモンを鍋に戻して3分煮たら、冷水にさらして、水気をふき取る。
*スキレットを強火で5分温め、大さじ2のオイルを入れる。
*レモンの薄切りを入れて色づくまで炒める。
*リークを加えて火を少し弱め、軟らかくなるまで約3分炒める。
*にんにくを入れて1分混ぜたら、香味類を鍋の端に追いやり、鶏肉を加える。
*動かさずに4分ほど火を通したら、香味類と混ぜて、更に3〜6分炒める。
*残りのレモンを絞ってかけて出す。

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