鶏胸肉のレシピです。赤と黄色と緑の３色のパプリカが入って、カラフルになっています。もしサフランの糸がなければ、代わりにターメリック・パウダーを使うこともできます。ニューヨークタイムズに載っていた、３０ぷんくらいでできるレシピです。（４人分）
＜鶏胸肉とパプリカのポルトガル風炒め物＞
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・パプリカ三色−−−−−−−−３カップ
・玉ねぎ（薄切り）−−−−−−１カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−大１
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・トマト缶詰−−−−−−−−−１カップ
・サフラン糸−−−−−−−−−小１/４
・バター−−−−−−−−−−−３０ｇ
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−５７０ｇ
・シャロット（微塵）−−−−−大１
・白ワイン（辛口）−−−−−−１/４カップ
・チキンスープ−−−−−−−−１/４カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−大４
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊スキレットを中火にかけ、オリーブオイルを温める。
＊薄切りにしたパプリカと玉ねぎ、にんにくと塩胡椒を入れて、約３分混ぜながら炒める。
＊つぶしたトマトとサフランを加えて蓋をし、１０分ほど煮る。
＊この間に別のフライパンを中火で温めて、バターを溶かす。
＊鶏肉を食べやすい大きさに切って、塩胡椒する。
＊チキンを重ならないように入れて、軽く色づくまで４分ほど炒める。
＊ひっくり返してたら少し火を弱めて、更に５分炒めたら、皿にとって温めておく。
＊この鍋にシャロットを入れ、軟らかくなったらワインを注ぐ。
＊へらで底をこそげるようにして混ぜ、ワインがほとんど蒸発したら、チキンスープを加える。
＊液体がほぼなくなりかけたら、鶏肉と皿に残った汁を鍋に戻す。
＊胡椒とパプリカの混ぜ物を加えて少し火を通す。
＊パセリを混ぜて（ごはんと一緒に）出す。
