ブログネタ
鶏肉レシピ に参加中!
チキンカツのパルメザン

鶏胸肉を薄くしてパルメザンチーズがたっぷり入って衣をつけて焼き上げるチキンカツのレシピです。私のは急いでいたので、たたき方が足らずあまり薄くなっていませんが、あまりに分厚い胸肉のときは、15分ほど冷凍して切りやすくしてから薄切りにして調理することもできます。(約3人分)

<チキンカツのパルメザン>

―材料―


   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー500g
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーー適量
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー1/4カップと大1
   ・パルメザンチーズ(おろす)ーーーーー1/4カップ
   ・卵白ーーーーーーーーーーーーーーー大3個
   ・チャイブ(微塵)(好みで)ーーーーーー大2
   ・パルメザンチーズ(刻む)ーーーーーー2カップ
   ・オリーブ油ーーーーーーーーーーーーー小4
   ・レモンーーーーーーーーーーーーーーー1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを摂氏95度くらいに温めておく。
*鶏肉を薄切りまたは、肉たたきで薄くし、塩コショウしておく。
*バットに小麦粉とおろしチーズを混ぜておく。
*ボウルに卵白と、あればチャイブを入れて少し泡立てておく。
*別のバットに、パルメザンチーズを刻んだものと大さじ1の小麦粉を混ぜておく。
*用意した鶏肉に粉をまぶしたら、卵白につけてから、刻みチーズをよく押して付ける。
*フライパンに少しの油を熱し、中強火で鶏肉を重ならないように入れて焼く。
*3分ほどしたらひっくり返して、もう3分ほどよく色づくまで焼く。
*焼いたものはオーブンに入れて温めておき、残りの鶏肉を油を足して焼いていく。
*レモンのくし切りを添えてすぐに出す。

おいしく作れますように!


トンカツ・ハムカツ・チキンカツ等がピタッと結着!クイックバッター(1kg)★麦匠(むぎのたく...


脂身のないトリのムネ肉のカツです[冷凍便] 【エルフィンインターナショナル】 チキンカツ