カリフラワーでフリッターを作るレシピです。衣がたくさん余ったので、別の日に、マッシュルームや玉ねぎの輪切りにつけて揚げてみるとおいしかったです。このレシピを作った人は、チヤードを湯通しして冷水をかけて水気を切った後に、掌に少しとって丸めてからぎゅっと絞り、そのまま衣につけて揚げてみるのもいいと書いていました。いろんな方法があるものですね。(6人分)
<カリフラワーのフリッター>
−材料−
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー適量
・カリフラワーーーーーーーーーーーーーーー1玉
・ペコリノロマノチーズ(おろす)ーーーーー2.5カップ
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーーーー2.5カップ
・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーーー2かけ
・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー2個
・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーーー適量
・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*大きいポットに湯を沸かし、塩を入れて小さく切ったカリフラワーを加えて、柔らかくなるまで約6分ゆでる。
*ざるにあげ、冷水を通してから水気を切リ、完全に乾かす。
*ボウルに、半カップのチーズと、小麦粉から塩胡椒までの材料を混ぜて、濃い衣を作る。
*スキレットに油を2cmほどの深さに注ぎ、中強火で熱する。
*カリフラワーを、衣のボウルに少しずつ落として衣をまぶし、油で揚げる。
*時々向きを変えて、全体が黄金色になるまで、5〜7分揚げる。
*ペーパータオルを敷いた皿にカリフラワーを置いていき、残りのチーズを振り掛ける。
おいしく作れますように!