「マカロニチーズ」というと、子どもの食事のような響きがありませんか?今回は、5種類ものチーズを使って作る、大人も楽しめる本格派「マカロニチーズ」の登場です。手前味噌ですが、主人が、これまで食べたマカロニチーズの中で最高だと言ってくれました。ただ、チーズの量が半端ではないので、中にはちょっとしつこく感じる方がいらっしゃるかも分かりません。その際は、適当にチーズの量と種類を調整してください。今回のレシピは"Food & Wine"で見つけました。(5〜6人分)
<ファイブ・チーズ・マカロニ>
−材料−
・Fusilliパスターーーーーーー450g
・無塩バターーーーーーーーー450g
・パン粉ーーーーーーーーーー6カップ
・たまねぎーーーーーーーーー中1/2コ
・牛乳ーーーーーーーーーーー6カップ
・小麦粉ーーーーーーーーーー1カップ
・Provoloneチーズーーーー225g
・Asiagoチーズーーーーーー225g
・Fontinaチーズーーーーーー225g
・塩こしょうーーーーーーーーー少々
・ナツメグーーーーーーーーーー適宜
・ホットソースーーーーーーーー適宜
・Parmigianoチーズーーーー115g
・Gorgonzolaチーズーーー115g
−作り方−
*オーブンを180度に温める。
*フジッリパスタを、箱に書いている時間の半分まで調理しておく。
*鍋にバターの4分の1を溶かし、パン粉を炒めて、ボウルに移す。
*同じ鍋に、4分の1のバターを溶かし、中火でたまねぎが透き通るまで、約10分炒める。
*たまねぎをフードプロセッサーにかけピュレーしたら、牛乳に混ぜる。
*鍋に残りのバターを中火より弱い火で溶かし、小麦粉を加えよく混ぜる。
*これに牛乳をゆっくり加え、濃くなるまで混ぜる。
*プロボロンと、アシアゴと、フォンティナチーズをおろした物を加え、溶けるまで混ぜる。
*塩コショウで味付け、好みで、ナツメグとホットソースを加える。
*このチーズソースと、半茹でにしたパスタをベーキング皿に入れる。
*上に、パルミジャーノとゴルゴンゾラチーズをさいの目にした物を載せる。
*最後にバター炒めしたパン粉を載せ、表面が色づくまで、約20〜30分焼く。
おいしく作れますように!