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ポークチョップのアップルサイダー漬け

ポークチョップのレシピです。以前にりんごのソテーを添えたアップルサイダーソースかけのレシピを紹介しましたが、今回はアップルサイダーに長時間漬け込んでから調理するので、前もって準備が必要です。豚肉は、3cm以上の厚みのある物を選んでくださいね。私は以前に作り置きしていたキャラメリゼのオニオンがあったので、それを使いました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6人分)

<ポークチョップのアップルサイダー漬け>

−材料−

・コーシャソルト−−−−−−−−大8
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−大2
・アップルサイダー−−−−−−−4カップ
・ポークチョップ(骨付き)−−−6枚
・オリーブオイル−−−−−−−−大6

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルに8カップの温水を入れ、コーシャソルトを溶かす。
*胡椒を加え、アップルサイダーを注いで混ぜる。
*ポークチョップを入れて、十分漬かるだけのアップルサイダーを足す。
*カバーをかけて、最低8時間から72時間まで冷蔵する。
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*塩水から豚肉を取り出したら、ペーパータオルで水気を拭き取る。
*オリーブオイル大さじ2杯の油を塗って、塩胡椒を十分する。
*オーブンに入れてもよいスキレットに残りのオイルを入れて、片面4分ずつポークに焼き色を付ける。
*スキレットをオーブンに入れて、6〜8分焼いたら、温かい皿に取り出す。
*ホイルをかけて約10分置く。
*カラメリゼした玉ねぎと林檎を添えて、ボルドレーズソースに似たソースをかけて出す。

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