ダンプリングスープ

身だくさんのダンプリングスープのレシピです。餃子でもシュウマイでも、どんな種類のダンプリングでもかまいません。スパイシーな味がお好きな方は、最後にフレズノチリペッパーやハラペーニョチリペッパーを薄切りにして、ねぎと一緒に散らすといいです。ニューヨークタイムズに載っていた簡単レシピです。(4人分)

<ダンプリングスープ>

−材料−

・カノーラ油−−−−−−−−−大3
・椎茸(薄切り)−−−−−−−3カップ
・生姜(微塵)−−−−−−−−大2
・コーシャソルト−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・チキンスープ−−−−−−−−8カップ
・木綿豆腐(千六本)−−−−−1カップ
・醤油(減塩)−−−−−−−−1/3カップ
・たけのこ(千六本)−−−−−1/3カップ
・白胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・餃子又はシュウマイ−−−−−12個
・コーンスターチ−−−−−−−1/4カップ
・水−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・ビネガー(白)−−−−−−−大3
・ねぎ(細切り)−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいソースパンを中火で熱して油を温める。
*椎茸と生姜を入れて、塩胡椒で味付けする。
*時々混ぜながら、軟らかくなるまで約3分炒める。
*スープから白胡椒までの材料を加えて、沸騰させる。
*ダンプリングを加えて中火で5分くらい煮る。
*小さいボウルに、コーンスターチと水を混ぜたら、ビネガーと一緒に鍋に加える。
*少し濃くなるまで約2分煮たら、塩胡椒で味を調整する。
*スープをボウルに分けて注ぎ、ねぎを散らして熱い内に出す。

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