アスパラガスの新鮮な食感を失わないように、素早くローストして、チーズとタラゴンの香りで頂くレシピです。このレシピには、できるだけ細身のアスパラガスが似合います。またオリーブオイルも品質のよいものをお使いください。元レシピには、スペインのマンチェゴチーズ使用とあったのですが、食べたことがなかったので調べてみると、ゴートチーズ系でした。私はちょっと苦手なので遠慮しましたが、よろしかったらお試しください。(4人分)
<アスパラガスのタラゴンチーズロースト>
−材料−
・アスパラガスーーーーーーーーーーーーーー680g
・オリーブオイル(エキストラバージン)ーーー大2
・シャロット(微塵)ーーーーーーーーーーー大1かけ
・スイートパプリカーーーーーーーーーーーー小1/4
・タラゴンの葉ーーーーーーーーーーーーーー大1
・塩コショウーーーーーーーーーーーーーーー適量
・アシアゴチーズ(刻み)ーーーーーーーーー85g
・レモンジュースーーーーーーーーーーーーー中1個分
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを230℃(華氏450度)に温めておく。
*アスパラガスを冷水に5分つけ、水気を切っておく。
*浅いベーキングトレイでアスパラガスをころがしながら、オリーブオイルから塩コショウまでをまぶす。
*1列に並べたら、3、4分ローストしたら、オーブン用の皿に移す。
*食べる直前にグリルの火をつけ、塩コショウで味を調整してからチーズを振り掛ける。
*チーズがほぼ溶ける程度に焼き、レモン汁をかけて出す。
おいしく作れますように!