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シャントレルのガーデンサラダ

「シャントレル」というマシュルームがありますが、やや値段が張るし、希少価値なのか、アメリカでもいつどこのスーパーでも手に入るものではありません。ちょっと高級感を出したいときに使いたいですね。今日はその、”Chanterelles”(アンズタケ)を使ったガーデンサラダを紹介します。(4〜6人分)

<シャントレルのガーデンサラダ>

−材料−

   ・赤ピーマンーーーーーーー小2個
   ・ミックスシードーーーーーー1/3カップ
   ・ミックスレタスーーーーーー10カップ
   ・オリーブオイルーーーーーー1/4カップ
   ・レッドチリ(微塵)ーーーーー1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーー1かけ
   ・シャントレルーーーーーーー225g
   ・赤ワイン酢ーーーーーーー大2
   ・パセリ(微塵j)ーーーーーー大3
   ・レモンジュースーーーーーー大1〜2
   ・塩ーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*赤ピーマンを半分に切り種を取って、切り口を下にしてベーキングトレイに載せる。
*グリルで、時々向きを変えながら、皮が黒づくまで焼く。
*ナイロン袋に入れて、しばらく蒸す。
*冷めたら皮をむき、細長く切っておく。
*かぼちゃやひまわりの種を鍋で乾煎りしておく。
*数種のレタスの葉を食べやすい大きさにちぎってボウルに入れる。
*フライパンに大さじ1のオイルを熱し、中火でチリを30秒ほど炒める。
*シャントレルを拭いて、茎を除き、薄切りにする。
*にんにくを足して更に炒め、シャントレルを加えたら、よく色づくまで炒める。
*赤ピーマンを加えてから、ワイン酢を入れて、1分ほど煮詰める。
*パセリを混ぜたら、レモンジュース、大さじ2のオイルと塩コショウを加える。
*これをレタスの葉のボウルに注ぎ、煎った種を加えて軽く混ぜる。
*余分なオリーブオイルを添えて出す。

おいしく作れますように!


日本ではあんず茸♪フレッシュ シャントレル ジョーヌ(黄色)250g


フランス産ジロール(アンズタケ)