赤ジャガイモをグリルして、添え野菜にすることはよくありますが、もう一手間かけて、濃い緑の葉をたくさん使ったビネグレットで合えると、おいしいじゃが芋サラダができます。(4人分)
<赤じゃが芋のグリルサラダ(ガーリック・マスタードソース合え)>
―材料―
・赤ジャガイモ(小)ーーーーーーーー900g
・サラダ油ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・塩コショウーーーーーーーーーーーー適宜
(ビネグレット)
・にんにく(ロースト)ーーーーーーーー8かけ
・白ワイン酢ーーーーーーーーーーー1/4カップ
・マスタード(ディジョン)ーーーーーー小2
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー小1/4
・オリーブオイルーーーーーーーーーー2/3カップ
・パセリまたはバジルの葉ーーーーー1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*鍋に塩水とジャガイモを入れて沸騰させてから中火で5分ほど、少し硬めにゆでる。
*水気を切って冷ましてから半分に切り、グリルを中火にしておく。
*じゃがいもに油を塗って塩コショウし、切り口を下にして、色づくまで3、4分焼く。
*じゃが芋をひっくり返して、もう3分ほど焼く。
*フードプロセッサーで、にんにくから胡椒までをよく混ぜる。
*回しながらゆっくり油を注いでから、緑の葉を入れて数秒回して、ビネグレットを作る。
*浅いボウルに入れて、ビネグレットの半量を入れ、塩コショウで味付けしたら、上から残りをかけて出す。
おいしく作れますように!
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