イタリアのショートパスタの中で、蝶結びのリボンの形をしたものを”Ｆａｒｆａｌｌｅ”とか、”Ｂｏｗ−ｔｉｅ Ｐａｓｔａ”と呼びます。今日はこの「ファルファッレ」と3種類の野生のマッシュルームを使ったパスタのレシピを紹介します。シャントレルマッシュルーム（アンズタケ）はいつも手に入るとは限らないので、なければクリミニマッシュルーム（ブラウンマッシュルーム）の量を倍にして代用してください。尚、全体量が多いので、家庭用には、全ての材料の半分でもいいと思います。（12人分）
＜野生のマッシュルームで和えるファルファッレパスタ＞
―材料―
・バターーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・にんにく（微塵）ーーーーーーーー大4かけ
・シャロット（微塵）ーーーーーーー3個
・しいたけーーーーーーーーーーー340g
・クリミニマッシュルームーーーーーー340g
・シャントレルマッシュルームーーーー340g
・ホワイトワインーーーーーーーーー1と1/4カップ
・生クリームーーーーーーーーーー1と1/2カップ
・グリーンピースーーーーーーーーー2カップ
・パセリーーーーーーーーーーーーー1/3カップ
・塩コショウーーーーーーーーーーー適宜
・ファルファッレ（リボンパスタ）ーーー565g
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊鍋に中火でバターを溶かす。
＊にんにくとシャロットを入れて1分炒める。
＊しいたけとクリミニマッシュルームを加えて5分炒める。
＊シャントレルマッシュルームを加えて更に5分炒める。
＊ワインを入れて沸騰させ、半量になるまで5分煮る。
＊生クリームを入れて濃くなるまで時々混ぜながら5分煮る。
＊グリーンピースとパセリを加えて火からおろす。カバーしておく。
＊大きい鍋でファルファッレパスタを塩を加えた湯でゆでる。
＊1カップの茹で汁を取っておき、パスタを鍋に戻す。
＊マッシュルームソースを加えてパスタにからめ、乾きすぎなら茹で汁を少し足す。
おいしく作れますように！
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