お酒たっぷりの大人のソースで、上質の海老に更に高級感を添えましょう。レシピではネクタリンを使用していますが、私はマンゴで代用しました。手に入る柔らかい食感のフルーツなら、いろいろ応用が効くと思います。添え野菜はお好みで、彩り豊かにそろえてください。（４人分）
＜海老のグリル・テキーラソース和え＞
―材料―
・海老（大）ーーーーーーーーー450g
・オリーブオイルーーーーーーーー1カップ
・ラベンダー（好みで）ーーーーー小1
・チャービル（好みで）ーーーーー小1
テキーラソース：
・バターーーーーーーーーーーー大1
・シャロット（粗微塵）ーーーーー大1
・ネクタリン（角切り）ーーーーー1コ
・ライムジュースーーーーーーー1コ分
・テキーラーーーーーーーーーー1/2カップ
・生クリームーーーーーーーーー2カップ
・クミン（粉）ーーーーーーーーー小1
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊海老を洗い皮をむいて背綿をとり、オリーブオイルとハーブでマリネしておく。
＊バターでシャロットを炒め、ネクタリン、ライムジュース、テキーラを加えて沸騰させた後、弱火で殆ど水分がなくなるまで煮る。
＊生クリームを足し、約半量になるまで煮詰め、クミンを入れて温かくしておく。
＊海老の余分な油を指でこそげて、串に刺して焼く。
＊ソースをかけ、好みの野菜を添えて出す。
おいしく作れますように！
 |  |
