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トマトと人参の色も鮮やかなで、ちょっとリッチなスープです。(８人分)


＜トマトと人参のスープ＞

―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

　　　・バターーーーーーーーーー1/2カップ　
　　　・人参(スライス)ーーー5〜6本
　　　・セロリ(微塵)ーーーーー1カップ
　　　・たまねぎ(微塵)ーーー大1コ
　　　・完熟トマト(角切り)ーー中3コ
　　　・ペパーコーンーーーーーー4コ
　　　・パセリ(紐で結ぶ)ーーー3〜4枝
　　　・トースト(挽く)ーーーー1切れ
　　　・沸騰した水ーーーーーー1カップ
　　　・鶏のスープーーーーーー1と3/4カップ
　　　・トマト・ジュースーーーー1カップ
　　　・塩ーーーーーーーーーー少々
　　　・サワークリームーーーーー適宜

―作り方―

＊煮込み鍋にバターを溶かし、弱火で人参、セロリ、たまねぎ、トマトを、時々混ぜながら、色づくまで炒める。
＊ペパーコーン、パセリ、トースト、お湯を加えたら蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約３０分煮る。
＊蓋を取ったら、残っている汁気が殆どなくなるまで、混ぜながら煮る。
＊パセリを除いた物をフードプロセッサーにかけたら鍋に戻し、鶏のスープと、トマトジュースを加え、味付けをする。
＊ゆっくりスープを温め、約１０〜１５分したら、上からサワークリームとパセリをかけて出す。　　

おいしく作れますように！

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