コールスローは何度も作っていますが、今回も新しいレシピを試してみました。良い出来だったと思います。全部挙げるとたくさんなので、レシピを比べてみたい方は、ビネガータイプの基本のコールスローや、白菜も取り入れたベトナム風のコールスローといったレシピも参考になさってください。私はやっぱり、マヨネーズタイプよりも、お酢のドレッシングの方がさっぱりしていて好きですね。このレシピは大人数用ですが、作ってから１週間は持ちます。材料を合わせてから半日置くようになっているので、前日からの用意が必要です。砂糖の量が半端ではないので、少し控えめにしてもいいかもです。（８人分）
＜コールスロー・ピーマンと玉ねぎ入り＞
−材料−
・グラニュー糖−−−−−−−−−１カップ
・水−−−−−−−−−−−−−−１カップ
・アップルサイダービネガー−−−１カップ
・セロリシード−−−−−−−−−小１．５
・マスタードシード−−−−−−−小１．５
・コーシャーソルト−−−−−−−小１
・キャベツ（千切り）−−−−−−５６０ｇ
・人参（千切り）−−−−−１と１/４カップ
・赤パプリカ（細切り）−−−−−１カップ
・玉ねぎ（細切り）−−−−−−−１カップ
・ねぎ（薄切り）−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊鍋に上から６つの材料を入れて混ぜ、沸騰したら時々混ぜながら１分煮る。
＊大きいボウルに野菜類を入れ、熱いドレッシングをかけてカバーをし、最低１２時間冷蔵する。
＊食べる直前にネギを散らして出す。
