ブログネタ
お肉お魚メイン料理 に参加中!
チキンのレモンガーリックソテー・チェリートマト添え

チキンのソテーレシピです。鶏胸肉をマリネしてから薄くたたいてのばし、炒めた後、ワインを煮詰め、チェリートマトを炒めて添えます。私はカラフルなミニトマトのパックがあったので、それを使いました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<チキンのレモンガーリックソテー・チェリートマト添え>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−大2
・レモンジュース−−−−−−−大3
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・ローズマリー(微塵)−−−−小1
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−550g
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/4カップ
・チェリートマト−−−−−−−2カップ強
・砂糖−−−−−−−−−−−−1つまみ
・小麦粉−−−−−−−−−−−大2
・グレープシード油−−−−−−大2
・パセリ(微塵)−−−−−−−大1
・パルメザンチーズ−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルに、オリーブオイルから塩胡椒までの材料を混ぜる。
*鶏胸肉を2〜3等分に切ってボウルに加え、15〜30分冷蔵する。
*チキンをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭いて、液は捨てる。
*ラップを少しずらして二重にしたものに油を軽く塗り、鶏肉を置いて軽く油を塗る。
*上にラップを置いたら、真中から外へ向けて、肉たたきの平面を使い、5〜6mm程の厚さになるまでたたきのばす。
*残りのチキンも同様にする。
*薄くなった鶏肉の片面に塩胡椒する。
*小麦粉をまぶして、余分な粉をはらう。
*オーブンを低温にしておく。
*厚手のスキレットを強火で熱して油を入れる。
*油が熱くなったら、チキンを二枚入れ、底が茶色になり始めるまで1分半ほど焼く。
*ひっくり返して、もう片側も同様に焼く。
*オーブン用の入れ物に移し、次のチキンを焼く間、オーブンに入れて温めておく。
*鍋の火を中強火にし、ワインを入れて、木べらで混ぜる。
*チェリートマトを加えて、皮が破け始めるまで、よく混ぜながら炒める。
*砂糖と塩胡椒を加減して入れ、よく混ぜながら5〜10分、トマトがはじけるまで炒める。
*鶏肉にトマトを添えて、パセリと、好みでおろしたパルメザンチーズを振りかけて出す。

LD logo medium