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ここでは年中作れるように、冷凍のラズベリーを使っていますが、旬の新鮮なラズベリーが手に入れば、もちろんOK。(4人分)


<洋梨のラズベリーソース生クリーム添え>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

洋梨:
   ・洋梨(ボスク)ーーーー4コ
   ・砂糖ーーーーーーーー3/4カップ
   ・水ーーーーーーーーー2カップ

ラズベリーソース:
   ・ラスベリー(冷凍)ーー340g
   ・水ーーーーーーーーー1/2カップ
   ・砂糖ーーーーーーーー1/2カップ
   ・コーンスターチーーーー小1

生クリーム:
   ・生クリームーーーーー1カップ
   ・砂糖ーーーーーーーー大2

―作り方―
*まず、4つの洋梨がすっぽり入る大きな鍋を用意する。
*洋梨は、縞模様に皮をむき、レモン汁をかけておく。
*砂糖を水に溶かし、沸騰させる。
*洋梨をそっと鍋に入れ、全ての梨が水につかるように、水を足す。
*鍋に蓋をし、再び沸騰したら、火を弱め、梨の完熟度によって、15~45分間煮る。
*ナイフが通るようになったら、梨を取り出し、少し冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
*ラズベリー、水、砂糖を鍋で沸騰させたら、大匙1杯の水で溶いたコーンスターチを混ぜ、30秒ほどで火からおろし、冷やす。
*生クリームを泡立て、少しずつ砂糖を加え、柔らかい角が立つまで泡立てる。
*よく冷やした皿に、梨をのせ、ラズベリーソースと、生クリームを添えて出す。

おいしく作れますように!