冷菓子のレシピ - livedoor Blog 共通テーマ
クレーム・ブリュレは、ベークして作るのが普通ですが、これはバーナーの上で作るやり方です。冷蔵庫で冷やす時間をみて、早い目に作り始めましょう。(6人分)
<ラズベリー・クレーム・ブリュレ>
―材料―
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
・冷凍ラズベリー(無糖)ーーー340g
・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
・ラズベリー・リキュールーーーー小2
・卵黄ーーーーーーーーーーーー5コ
・生クリームーーーーーーーーー2カップ
・バニラ・エッセンスーーーーーー小1/4
・バター(無塩)ーーーーーーーー大5
―作り方―
*ボウルに、解凍して水切りした冷凍ラズベリーと、4分の1の砂糖と、リキュールを混ぜる。
*これを、6個の、オーブンに入れても大丈夫なカスタードカップか、ラムカンに分け入れる。
*鍋に卵黄と残りの砂糖を混ぜいれ、濃くなるまで3分ほど煮る。
*生クリームとバニラ・エッセンスを入れ、さらにもったりとするまで(木べらについたソースを指でなぞると跡形が残るくらいまで)、約7分煮るが、沸騰させないように注意する。
*これを、ラズベリーの上からそっとかける。
*カバーをし、最低4時間から一晩冷蔵庫で寝かす。
(トーチがあれば、以下は省略。)
*ブロイラーの火をつける。
*こし器を通してブラウンシュガーを、カスタードの上にかける。
*砂糖が溶けてカラメル状になるまで約2分あぶる。
*3時間冷やす。
おいしく作れますように!
クレーム・ブリュレは、ベークして作るのが普通ですが、これはバーナーの上で作るやり方です。冷蔵庫で冷やす時間をみて、早い目に作り始めましょう。(6人分)
<ラズベリー・クレーム・ブリュレ>
―材料―
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
・冷凍ラズベリー(無糖)ーーー340g
・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
・ラズベリー・リキュールーーーー小2
・卵黄ーーーーーーーーーーーー5コ
・生クリームーーーーーーーーー2カップ
・バニラ・エッセンスーーーーーー小1/4
・バター(無塩)ーーーーーーーー大5
―作り方―
*ボウルに、解凍して水切りした冷凍ラズベリーと、4分の1の砂糖と、リキュールを混ぜる。
*これを、6個の、オーブンに入れても大丈夫なカスタードカップか、ラムカンに分け入れる。
*鍋に卵黄と残りの砂糖を混ぜいれ、濃くなるまで3分ほど煮る。
*生クリームとバニラ・エッセンスを入れ、さらにもったりとするまで(木べらについたソースを指でなぞると跡形が残るくらいまで)、約7分煮るが、沸騰させないように注意する。
*これを、ラズベリーの上からそっとかける。
*カバーをし、最低4時間から一晩冷蔵庫で寝かす。
(トーチがあれば、以下は省略。)
*ブロイラーの火をつける。
*こし器を通してブラウンシュガーを、カスタードの上にかける。
*砂糖が溶けてカラメル状になるまで約2分あぶる。
*3時間冷やす。
おいしく作れますように!
【ネット限定】国産糖のクレームブリュレ滋賀県・ナチュールのこだわりオリジナルスイーツ! | リピーター続出!!また食べたくなると、たくさんメールをいただきました!クレームブリュレが... |
コメント