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ルバーブストロベリーとルバーブのパイ　　　　　　　　　　　　　　私事ですが、明日は主人の誕生日なので、主人の好きな”Rhubarb"のパイを作ることにしました。でも、「ルバーブ」といっても、日本では知名度が低いので、ご存じない方が多いカもわかりません。日本名では、「ダイオウ」になっていると思いますが、形はフキのような感じで、実際に筋をとって切っていきます。色は、赤ワイン色とでも言いましょうか、味は酸味が強いので、たくさんお砂糖を使って料理します。ジャムやパイに向いています。パイにするときは、イチゴとの組み合わせがよく合うので、今日もストロベリーとルバーブのパイにしました。少し甘みが足りないと思われたら、アイスクリームといっしょに召し上がってください。


＜ストロベリーとルバーブのパイ＞

―材料―

パイ生地：
　　　・小麦粉ーーーーーーーーーー2と1/2カップ
　　　・塩ーーーーーーーーーーーー小1/2
　　　・無塩バター（冷）ーーーーーー1と1/2カップ
　　　・ラード（冷凍）ーーーーーーー1/4カップ
　　　・冷水ーーーーーーーーーーー1/2カップ

フィリング：
　　　・いちごーーーーーーーーーー5カップ
　　　・ルバーブーーーーーーーーー5カップ
　　　・砂糖ーーーーーーーーーーー1カップ
　　　・コーンスターチーーーーーーー1/4カップ
　　　・塩ーーーーーーーーーーーー少々

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―
　　　
＊パイ生地を作る。
＊フード・プロセッサーに、小麦粉と塩を混ぜる。
＊バターとラードを小さく切って入れ、豆粒大に固まり始めるまで、５，６回まわす。
＊冷水をたらして、生地がひとかたまりになるまで回す。
＊ボール状にまとまったら、生地を二つに分ける。（このとき、一つがもう一つより少し大きくなるようにする。）
＊それぞれを少し平たくし、ラップに包んで冷蔵庫で少なくとも３０分冷やす。

＊オーブンを１９０度に温める。
＊ボウルに、へたを取って４つに切ったイチゴと、筋を取って１〜２cmに切ったルバーブを入れ、残りの粉類をまぶす。
＊用意した大きい方のパイ生地を３mmくらいの厚さで、３３cmくらいの円にのばす。
＊これを、直径２５cm、深さ４〜５cmのガラスのパイ皿に移し、はみ出たところにはブラシで水を塗り、フィリングを入れる。
＊小さい方のパイ生地を、２８cmくらいにのばして、フィリングの上にかぶせる。
＊端をうまくつなぎ合わせ、周りを指でつまんで形作る。
＊上から軽くブラシで水を塗り、砂糖を少しまぶして、真中に蒸気が抜けるための切込みを入れる。

＊パイのフィリングが煮えて、クラスとが黄金色になるまで、約２時間焼く。
＊途中で、周りの色が濃くなりかけたら、焦げないようにホイルをかぶせる。
＊室温で５時間冷ましてから出す。

おいしく作れますように！


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