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感謝祭で大きいターキーを丸焼きすると、残りの七面鳥を使い果たすまでかなり時間がかかります。でも毎日ターキー肉ばかり食べたくないし、私は直後に食べる分を残してあとは冷凍します。そして少し忘れかけた頃、つまり七面鳥はうんざりから回復しかけた頃に叉調理します。今日は、うずら豆といっしょに角切りにしたターキーをスープに入れる方法を紹介します。材料のリストは長いものの、作り方は簡単です。（１０人分）

＜ターキーとうずら豆のスープ＞

―材料―

　　　・オイルーーーーーーーーーーーーーーーー大2
　　　・たまねぎ（微塵）ーーーーーーーーーーー中1コ
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーーーーーー中2かけ
　　　・赤ピーマン（角切り）ーーーーーーーーーー大1コ
　　　・人参（角切り）ーーーーーーーーーーーー中2コ
　　　・セロリ（角切り）ーーーーーーーーーーーー2本
　　　・缶入り角切りトマト（ジュース共）ーーーー800g
　　　・缶入り角切りグリーンチレーーーーーーー110g
　　　・鶏のだし汁ーーーーーーーーーーーーーーカップ
　　　・缶入りうずら豆（Ｐｉｎｔｏ　Ｂｅａｎｓ）ーーー850g
　　　・調理済みターキー肉（角切り）ーーーーー3.5〜4カップ
　　　・調理済みご飯ーーーーーーーーーーーー1カップ
　　　・クミン（粉）ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
　　　・オレガノ（葉）ーーーーーーーーーーーーー小1
　　　・カイエンペパーーーーーーーーーーーーーー小1/4
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊大きい鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、ピーマン、人参、セロリを、約１０分炒める。
＊トマトとグリーンチレの缶を開け、だし汁といっしょに鍋に加える。
＊沸騰させてから火を弱め、約１０分煮る。
＊うずら豆をの缶から豆だけを取り出し、水洗いし、その他の材料といっしょに加え、約１５分煮る。

おいしく作れますように！



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