バレンタインデーも近づいてきたことなので、チョコレートのクッキーを作ることにしました。チョコレートクッキーにピーカンやクルミを丸ごと載せて、その上から叉チョコレートをたらすという、リッチなクッキーです。仕上げのチョコレートクリームに入れる液体は、大人用であれば、好みでオレンジやラズベリーのリキュールを使うと、ちょっと高級感が出てきます。(約40個分)
<チョコレートグレーズ・クッキー>
―材料―
・小麦粉ーーーーーーーーーーー1と2/3カップ
・ココアパウダー(無糖)ーーーーー1/2カップ
・ベーキングパウダーーーーーーー小1/4
・重曹ーーーーーーーーーーーー小1/4
・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
・バター(室温)ーーーーーーーー3/4カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
・卵(室温)ーーーーーーーーー1コ
・バニラエッセンスーーーーーーー小1.5
・ピーカン叉はクルミーーーーーー40コ
・セミスィートチョコレートーーーー170g
・エスプレッソ叉はフレッシューーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを180度に温めておく。
*最初の5つの材料を合わせてふるっておく。
*ミキサーのボウルにバターを入れ、クリーム状にする。
*砂糖を少しずつ加え、よく混ぜる。
*卵をとバニラエッセンスを入れて混ぜ、粉類を加えてなじませる。
*この生地を2.5cmくらいのボールにまとめる。
*油を引いてないベーキングシートに、3cmほど離して並べていく。
*オーブンで8〜10分焼き、網の上で冷ます。
*チョコレートを湯煎にかけて溶かす。
*コーヒーかフレッシュを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
*このチョコレートクリームを、クッキーの上にかけていく。
*チョコレートグレーズが少し固まるまでおき、密閉容器で保存する。
*ピーカンかクルミを中央に載せ、ぎゅっと押し付けていく。
おいしく作れますように!
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