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メキシコ料理は、チリやタコスだけではありません。今日紹介するレシピは、ベーキングポテトをメインにしたキャセロール料理ですが、ちょっとキッシュ風の作り方になっています。キャセロール・ディッシュは、焼く時間を除いては、全ての材料をそろえて流し込むだけなので、調理は楽です。ハム料理や、ロースとビーフをするときのサイドディッシュにも向いています。（６人分）

＜じゃがいものキャセロール・メキシカン＞

―材料―

　　　・ベーキングポテトーーーーーーーーーーー大6コ
　　　・人参ーーーーーーーーーーーーーーーー中2本
　　　・グリーンピースーーーーーーーーーーーー1カップ
　　　・クリーム（ハーフ＆ハーフ）ーーーーーーー1/4カップ
　　　・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1コ
　　　・マスタードーーーーーーーーーーーーーー大1
　　　・バターーーーーーーーーーーーーーーーー大2
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
　　　・小玉ねぎの酢漬け（微塵）ーーーーーー10コ
　　　・ハラピニョ・ペパーの酢漬け（微塵）ーーー1/4カップ
　　　・ケッパーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
　　　・塩コショウーーーーーーーーーーーーーー少々

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）


―作り方―

＊皮をむいて４つに切ったポテトと、人参を柔らかくなるまで煮て、お湯を切る。
＊ボウルにじゃがいもを入れる。
＊人参を角切りにしておく。
＊じゃがいもをつぶし、クリームと、少し混ぜた卵をゆっくり加えていく。
＊塊がなくなりスムーズになったら、人参と残りの材料を入れ、塩コショウで味を調える。
＊これをキャセロール皿に入れ、温めておいたオーブンで２０分焼く。

おいしく作れますように！



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