イタリア料理はパスタばかりではありません。今日紹介するレシピは、”Ｔｕｌｉｏ Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ”という人気のイタリアン・レストランのシェフのレシピを、家庭用に少し簡単にしたものが新聞の差込に載っていたので、作ってみました。でも、やっぱり普通のレシピよりは工程が長いです。貝の上に載せるトッピングが凝っています。（６人分）
＜貝のグリル・イタリアン＞
―材料―
・オリーブオイルーーーーーーーー1/2カップ
・にんにくーーーーーーーーーーー中6個
・貝（マニラ・クラム）ーーーーー680g
・レッドペパーフレークーーーーーー小1/8
・白ワインーーーーーーーーーーー1/4カップ
・レモンジュースーーーーーーーー1個分
・パン粉（ソフト）ーーーーーーーー3カップ
・パルメザンチーズ（おろす）ーーー1/2カップ
・パセリ（微塵）ーーーーーーーー1/2カップ
・チャイブ（微塵）ーーーーーーー1/4カップ
・オレガノ（微塵）ーーーーーーー大1
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊厚手の鍋に４分の１カップのオイルを引いて、中火で温める。
＊にんにく２かけを薄切りにして、貝とレッドペパーを入れて炒める。
＊３０秒ほど混ぜたら、白ワインとレモンジュースを加える。
＊蓋をして、時々鍋をゆすりながら、２，３分煮る。
＊全ての貝が開くまでもう１，２分様子を見て、ボウルの上にかざした網に鍋を空ける。
＊グリルの火をつけ、縁のあるベーキングシートにホイルを敷いておく。
＊少し貝が冷めたら、ホイルに貝を並べ、１個ずつ貝の身を殻から外れるようにしておく。
＊厚手の鍋に残りのオイルを熱して、残りのにんにくの薄切りを入れ、色づくまで炒める。
＊パン粉を入れて色づくまで３，４分炒めたら、火を止める。
＊残りの材料を加えてよく混ぜる。
＊これを、貝の上にたっぷり載せ、押していく。
＊グリルで、トッピングが色づくまで３，４分焼く。
おいしく作れますように！
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