じゃがいもにも大小、赤、白、紫といろいろありますが、今日は小さくて赤い皮のじゃがいもを使って、皮ごと食べるポテトサラダのレシピを紹介します。やっぱり野菜は皮ごと食べるのが栄養価が高くていいと思います。簡単に作れます。（６〜８人分）
＜レッドポテトサラダ＞
−材料−
・赤じゃがいも（小）ーーーーー1350g
・レモンジュースーーーーーーー大1
・サワークリームーーーーーーー1/2カップ
・マヨネーズーーーーーーーーー1/2カップ
・バジル（細切り）ーーーーーー1/4カップ
・パセリ（微塵）ーーーーーーー1/4カップ
・にんにく（微塵）ーーーーーー中1かけ
・酢ーーーーーーーーーーーー大2
・ウスターソースーーーーーーー小1
・マスタード（ディジョン）ーーー小1/2
・胡椒ーーーーーーーーーーー小1/4
・塩ーーーーーーーーーーーー小1/2
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊鍋にじゃがいもを入れ、水をひたひたに入れて、塩少々とレモンジュースを加える。
＊沸騰させたら、中強火で更に１２分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
＊ざるにあげ、冷ます。
＊他の全ての材料を混ぜてドレッシングを作る。
＊じゃがいもを食べやすい大きさに切ってドレッシングで和える。
＊食卓に出すまで冷蔵しておく。
おいしく作れますように！
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