オヒョウの頬肉を食べたことはありますか？英語で言うと、”Ｈａｌｉｂｕｔ Ｃｈｅｅｋｓ”。ハリバット一匹は、長さが数十ｃｍくらいあるので、頬肉も５ｃｍ四方くらいありますが、一番おいしいところとされているので、単価は高いです。いろんなレシピが出ていますが、今日はちょっと和洋折衷といった感じのレシピになっています。小麦胚芽”Ｗｈｅａｔ Ｇｅｒｍ”でまぶして炒めるので健康的です。ご飯にも合います。緑の野菜を添えてお召し上がりください。（６人分）
＜オヒョウの頬肉・ケッパーソースかけ＞
−材料−
・オヒョウの頬肉ーーーーーー1130g
・みりんーーーーーーーーーー1/2カップ
・しょうがーーーーーーーーー小1
・醤油ーーーーーーーーーー1/4カップ
・小麦胚芽（トースト）ーーー1カップ
・ブラックペパーーーーーーー小1
・カイエンペパーーーーーーー小1/8
・ピーナッツオイルーーーーーー1/2カップ
・バターーーーーーーーーーー1/4カップ
・ケッパーーーーーーーーーー大3
・チャイブーーーーーーーーー大3
・レモン（スライス）ーーーーー1個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オヒョウ（ハリバット）の頬肉を、みりん、しょうが、醤油に１０分間漬けておく。
＊皿に、トーストした小麦胚芽と胡椒２種類を混ぜる。
＊マリネから引き上げたオヒョウに粉をまぶす。（マリネ液は取っておく。）
＊鍋の油を引き、中強火で熱する。
＊ハリバットの半量ずつを入れて、片面約２分ずつ炒める。
＊頬肉に全て火が通ったら、鍋の油をとり、マリネ液を入れて沸騰させる。
＊バターを加えてソースを作る。
＊この鍋にＨａｌｉｂｕｔ Ｃｈｅｅｋｓを戻してソースをからめる。
＊火が通ったら、皿に並べ、ケッパー、チャイブ、レモンのスライスで飾る。
おいしく作れますように！
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