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タイのキュウリサラダ・ライムドレッシング和え

花火の季節です。アメリカでは独立記念日には華やかな花火のショーがあちこちで行われます。暑いときにはさっぱりサラダ。今日のレシピはタイのキュウリサラダです。好みでクレソンかルッコラを使ってください。ライムドレッシングであっさりと仕上げています。(4人分)

<タイのキュウリサラダ・ライムドレッシング和え>

―材料―

ドレッシング:
   ・ライムジュースーーーーーー大2.5
   ・サラダ油ーーーーーーーーー大1
   ・甘いチリソースーーーーーー小2
   ・にんにく(微塵)ーーーーー小1/2
   ・ブラウンシュガーーーーーー小1~2
   ・塩ーーーーーーーーーーー小1/4

サラダ:
   ・クレソンかルッコラーーーーーー2カップ
   ・きゅうりーーーーーーーーーーー大2~3本
   ・ローストピーナッツ(無塩)ーーー1/4カップ
   ・ミント(微塵)ーーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*ドレッシングの材料を瓶に入れ、よく振って冷蔵庫で冷やす。
*葉野菜を洗って茎を取り、使うまでペーパータオルに包んで冷蔵庫で冷やしておく。
*キュウリを薄く切り、紙タオルに包んで冷やす。
*葉野菜、キュウリ、刻みピーナッツ、ミントの半量を順に皿に載せ、ドレッシングの半量をかけたら、同じことを繰り返す。

おいしく作れますように!


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