インドのチキンカレー料理のティカ・マサラのレシピです。本当は鶏の胸肉をマリネしたものを焼いてから一口大に切ってソースに絡めるのですが、これを作ろうとしたとき、家にささみしかなかったので、あえてそのままソースをかけて出しました。なお、「ガラム・マサラ」がないときは、小さじ２のコリアンダーと４分の１のカルダモンと同じくシナモンと２分の１の胡椒で代用するといいそうです。スパイシーなチキンレシピをお楽しみください。（４〜６人分）
＜チキン・ティカ・マサラ＞
―材料―
（鶏のティカ）
・クミン（粉）ーーーーーーーーーーー小1/2
・コリアンダー（粉）ーーーーーーーー小1/2
・カイエンペパーーーーーーーーーー小1/4
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1
・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーー900g
・ヨーグルト（全脂肪）ーーーーーー1カップ
・サラダオイルーーーーーーーーーー大2
・にんにく（微塵）ーーーーーーーー小2
・しょうが（おろす）ーーーーーーーー大1
（マサラ・ソース）
・サラダオイルーーーーーーーーーー大3
・玉ねぎ（微塵）ーーーーーーーー中1個
・にんにく（微塵）ーーーーーーーー小2
・しょうが（おろす）ーーーーーーーー小2
・セラノ・チレ（微塵）ーーーーーー1個
・トマトペーストーーーーーーーーー大1
・ガラム・マサラーーーーーーーーー大1
・トマト（つぶした缶詰）ーーーーー850g
・砂糖ーーーーーーーーーーーーー小2
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・生クリームーーーーーーーーーー2/3カップ
・シラントロの葉（微塵）ーーーーー1/4カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊小さいボウルにスパイス類を混ぜ、鶏肉の両面にまぶす。
＊鶏を皿に載せ、ラップをかけて、冷蔵庫で３０〜６０分置く。
＊大きいボウルにティカの残りの材料を混ぜ、置いておく。
＊ダッチオーブンを中火にかけオイルを熱する。
＊玉ねぎを軽く色づくまで、よく混ぜながら８〜１０分炒める。
＊スパイス類を加えて、よく混ぜながら約３分炒める。
＊トマト、砂糖、塩を入れて沸騰させる。
＊火を中火に落として蓋をし、時々混ぜながら１５分ほど煮る。
＊クリームを入れて火を通したら、蓋をして火からおろし、温めておく。
＊オーブンのグリルに火をつけ、鶏肉にヨーグルトディップをたっぷりつける。
＊ベーキングシートにホイルをしき、鶏肉に完全に火が通るまで１０〜１８分焼く。
（途中で鶏肉をひっくり返す。）
＊焼けたら５分ほど冷ましてから、一口大に切って、温かいソースに絡める。
＊シラントロを入れ、味を調整して、ライスと一緒に出す。
注： 辛いのが苦手の場合は、セラノ・チレの筋や種を取ってから微塵にしてください。
おいしく作れますように！
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