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グレーズをかけたミートローフ

ミートローフも、いろんなレシピを試していますが、今回出会った、グレーズをかけて、型ではなくホイルに包んで焼くミートローフは絶品でした。かなりたくさんの材料になっていますが、作り甲斐のあるミートローフです。元レシピでは、2種類の牛挽肉を使っていますが、好みの挽肉を使われるといいでしょう。

<ミートローフのホイル焼き>


―材料―


(ミートローフ)
   ・チーズ(モントレー・ジャック)ーーーー1カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーーーー大1
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー中1個
   ・セロリ(微塵)ーーーーーーーーーー中1本
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー中1かけ
   ・タイムの葉(微塵)ーーーーーーーー小2
   ・パプリカーーーーーーーーーーーーー小1
   ・トマトジュースーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・鶏のだし汁ーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大2個
   ・粉ゼラチンーーーーーーーーーーー小1/2
   ・醤油ーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーーー小1
   ・ソルティンクラッカー(砕く)ーーーーー2/3カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小3/4
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・牛挽肉ーーーーーーーーーーーーー900g

(グレーズ)
   ・ケチャップーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ホットペパーソースーーーーーーーー小1/2
   ・サイダービネガーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ライトブラウンシュガーーーーーーーー大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―


*オーブンを190度に温めておく。

*チーズをおろして皿に載せ冷凍しておく。
*鍋に中から強火でバターを溶かし、玉ねぎとセロリを時々混ぜながら6〜8分炒める。
*にんにく、タイム、パプリカを加え、香りが広がるまで約1分炒める。
*火を弱めてトマトジュースを入れ、少し濃くなるまで約1分混ぜる。
*これを小さいボウルに入れて冷ます。

*大きいボウルで鶏のだし汁と卵をよく混ぜる。
*これに粉ゼラチンを振り、約5分置いておく。
*醤油から胡椒までの材料と、玉ねぎとセロリの混ぜ物を加える。
*冷凍チーズを粉々にし、上にかける。
*挽肉を入れて、手で全体がなじむように約1分混ぜる。

*ホイルの上に、ミートローフを置いて、縦25cm、横15cm、高さ5cmくらいの形に整える。
*これをベーキングトレイに載せて、中の温度が58度から60度くらいになるまで、約1時間焼く。

*ミートローフが焼けている間に、小さい鍋でグレーズを作っておく。
*グレーズの材料を全て入れ、中火でシロップ状になるまで、約5分煮る。

*ミートローフが焼けたらオーブンから取り出し、グリル(ブロイラー)に設定を変える。
*グレーズの半量をミートローフの上にのばし、ブロイラーで約5分焼く。
*ミートローフを取り出し、残りのグレーズをかけ、更に5分焼く。
*オーブンから取り出して約20分置いてから、切り分ける。

おいしく作れますように!



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