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ミートローフも、いろんなレシピを試していますが、今回出会った、グレーズをかけて、型ではなくホイルに包んで焼くミートローフは絶品でした。かなりたくさんの材料になっていますが、作り甲斐のあるミートローフです。元レシピでは、2種類の牛挽肉を使っていますが、好みの挽肉を使われるといいでしょう。
<ミートローフのホイル焼き>
―材料―
(ミートローフ)
・チーズ(モントレー・ジャック)ーーーー1カップ
・無塩バターーーーーーーーーーーー大1
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー中1個
・セロリ(微塵)ーーーーーーーーーー中1本
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー中1かけ
・タイムの葉(微塵)ーーーーーーーー小2
・パプリカーーーーーーーーーーーーー小1
・トマトジュースーーーーーーーーーー1/4カップ
・鶏のだし汁ーーーーーーーーーーー1/2カップ
・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大2個
・粉ゼラチンーーーーーーーーーーー小1/2
・醤油ーーーーーーーーーーーーーー大1
・マスタード(ディジョン)ーーーーーー小1
・ソルティンクラッカー(砕く)ーーーーー2/3カップ
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大2
・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小3/4
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
・牛挽肉ーーーーーーーーーーーーー900g
(グレーズ)
・ケチャップーーーーーーーーーーーー1/2カップ
・ホットペパーソースーーーーーーーー小1/2
・サイダービネガーーーーーーーーーー1/4カップ
・ライトブラウンシュガーーーーーーーー大3
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを190度に温めておく。
*チーズをおろして皿に載せ冷凍しておく。
*鍋に中から強火でバターを溶かし、玉ねぎとセロリを時々混ぜながら6〜8分炒める。
*にんにく、タイム、パプリカを加え、香りが広がるまで約1分炒める。
*火を弱めてトマトジュースを入れ、少し濃くなるまで約1分混ぜる。
*これを小さいボウルに入れて冷ます。
*大きいボウルで鶏のだし汁と卵をよく混ぜる。
*これに粉ゼラチンを振り、約5分置いておく。
*醤油から胡椒までの材料と、玉ねぎとセロリの混ぜ物を加える。
*冷凍チーズを粉々にし、上にかける。
*挽肉を入れて、手で全体がなじむように約1分混ぜる。
*ホイルの上に、ミートローフを置いて、縦25cm、横15cm、高さ5cmくらいの形に整える。
*これをベーキングトレイに載せて、中の温度が58度から60度くらいになるまで、約1時間焼く。
*ミートローフが焼けている間に、小さい鍋でグレーズを作っておく。
*グレーズの材料を全て入れ、中火でシロップ状になるまで、約5分煮る。
*ミートローフが焼けたらオーブンから取り出し、グリル(ブロイラー)に設定を変える。
*グレーズの半量をミートローフの上にのばし、ブロイラーで約5分焼く。
*ミートローフを取り出し、残りのグレーズをかけ、更に5分焼く。
*オーブンから取り出して約20分置いてから、切り分ける。
おいしく作れますように!
リチャードジノリ ベッキオホワイト オーバルピクルス皿23cm | SPAL ボタニカル・ポエム / オーバルプラター(S) |
コメント
コメント一覧 (4)
そして、Happy new yearです^^
私も料理のブログをやっています。
色々見ていたら、
ここのブログにたどりつきました。
丁寧でわかりやすく、
しかも、レシピの多さに驚きました。
これからも色々参考にさせてもらうために、チョクチョク遊びに来させていただいてよろしいでしょうか^^?
よかったら、私のブログにも
遊びに来てくださると嬉しいです。
これからも、よろしくお願いいたします。
応援のポチッ!!!!!
もちろんさせていただきます^^
私のブログを見つけてくださって有難うございました。
先ほど、ひろさんのブログを少し開けてみたところ、本格的な名前のフレンチやイタリアンの料理が並んでいたのでびっくりしました。今度又ゆっくりレシピを拝見することにします。取り急ぎご訪問のお礼まで。
ソフィー
ソフィー
> 追伸
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