レッド・スナッパーという魚は、アメリカではよく、「たい」の代わりに用いられます。岩魚の種類ですね。煮付けもいいですが、今日はフィッシュ・ストックとワインを煮詰めて作る、洋風ソースで和えたレシピを紹介します。（4人分）
＜レッド・スナッパーのガーリック・ビネガーソース和え＞
―材料―
・レッドスナッパーの切り身ーーーーー１２００ｇ
・魚のだし汁ーーーーーーーーーーー２カップ
・白ワインーーーーーーーーーーーー２カップ
・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーー半カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー大２
・塩ーーーーーーーーーーーーーーー適宜
・白胡椒ーーーーーーーーーーーーー適宜
・にんにくーーーーーーーーーーーーー１かけ
・無塩バター（溶かす）ーーーーーーー大２
・塩コショウーーーーーーーーーーーー少々
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊魚のだし汁から胡椒までの材料を鍋に入れ沸騰させ、火を弱めて25分煮る。
＊にんにくを加えて、更に30分煮る。
＊グリルの火をつけ、魚の骨をできるだけ抜き取っておく。
＊ブロイラーパンにワインを少し注ぎ、皮を下にして魚を並べる。
＊上から溶かしバターをかけ、塩コショウをまぶす。
＊5分ほどグリルで焼いたら、煮詰めたソースをかけて更に2、3分焼いて出来上がり。
おいしく作れますように！
CDVレッドワインビネガー瓶250ml
コメント
コメント一覧 (2)
レッド・スナッパー・・・・
はずかしながら、聞いた事ありませんでした。
こちらでは、なかなか目にする事はないのですが、
アメリカでは、一般的な魚なんでしょうか？
ヴィネガーの爽やかさとニンニクが合いそうですネ。
素敵なレシピありがとうございます。
応援のポチッ、ポチッ
させていただきます。
いつも応援を有難うございます。はい、レッド・スナッパーというのは、安価で買え、あっさりしていて、日常よく使われる魚の一つです。又、日本ではあまり聞かない名前の魚のレシピを探しておきますね。
ソフィー