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ピーナッツ・ブリトルという甘い砂糖菓子がありますね。それは、コーンシロップ・砂糖・ピーナッツ・バターを煮て、ベーキングシートに広げて、冷めて固まったところを適当な大きさに砕いて作るキャンディーで、アメリカの古くからある伝統的なお菓子の一つですが、今日は、ピーナッツ・ブリトルを使って作るクッキーのレシピを紹介します。（約４０個分）

＜ピーナッツ・ブリトル・クッキー＞

―材料―

　　　・ピーナッツ・ブリトルーーーーーーーー225g
　　　・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1.5カップ
　　　・ベーキングパウダーーーーーーーーー小1と1/4
　　　・重曹ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
　　　・ブラウンシュガー（ライト）ーーーーー3/4カップと大2
　　　・無塩バター（室温）ーーーーーーー1/2カップ
　　　・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大1個
　　　・バニラエッセンスーーーーーーーーー小2.5

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを１９０度に温めておく。
＊クッキーシートにオイルスプレーをかけておく。
＊ピーナッツ・ブリトルをナイロンの袋に入れ、肉たたきでたたいて細かく砕く。
＊中くらいのボウルに粉類を入れる。
＊スタンドミキサーのボウルにブラウンシュガーとバターを入れ、中速で回す。
＊卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
＊粉類を足して混ぜ、最後にピーナッツ・ブリトルを入れて混ぜる。
＊少し油をつけた手で、生地を直径２、５cmくらいのボールにまとめる。
＊クッキーシートに間を空けて並べ、手で上から押さえて平らにする。
＊オーブンでシートを１枚ずつ８〜１２分焼く。
＊途中で均等に焼けるようにクッキーシートの向きを変える。
＊シートのまま網の上で１分冷ましてから、へらで網の上に並べて完全に冷ます。
（密封容器で２週間、冷凍庫で１ヵ月半保存可能。）

おいしく作れますように！



オールドドミニオン　ピーナッツブリトルBOX