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チリというと、皆さんは、挽肉と豆の入ったスパイシーなスープを思い浮かべますか？ファーストフード店で出てくる「アメリカンチリ」はそのタイプだと思いますが、本家本元の『チリ』は本来ビーンズは入りません。肉も角切りを使うことが多いです。今日は、2000年の「チリコンテスト」で見事優勝した、Cid Prevostさんのお墨付きチリレシピを紹介します。私個人の好みとしては、腸詰ソーセージを入れると油っぽくなってあまり好きではないので、同じように感じられる方は、省くか、その分挽肉を増すかして調整してください。


＜チリコンテストで優勝したチリ＞

−材料−

　　　・オリーブオイルーーーーーーーー大２
　　　・サーロインステーキーーーーーー９００ｇ
　　　・牛挽肉ーーーーーーーーーーーー２２５ｇ
　　　・ソーセージーーーーーーーーーー３４０ｇ
　　　・玉ねぎ（角切り）ーーーーーーー大1個
　　　・チリパウダーーーーーーーーーー1/4カップ
　　　・ガーリックソルトーーーーーーー大１
　　　・クミン（粉）ーーーーーーーーー小２
　　　・バジル（乾）ーーーーーーーーー小１
　　　・ホールトマト（缶詰）ーーーーー８２０ｇ
　　　・ビーフコンソメーーーーーーーー８２０ｃｃ
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーーー1カップ
　　　・シナモンスティックーーーーーー1本
　　　・月桂樹の葉ーーーーーーーーーー3枚
　　　・ハラピノペパーーーーーーーーー2個
　　　・コーンミール（黄）ーーーーーー大１
　　　・塩コショウーーーーーーーーーー適量
　　　・チェダーチーズーーーーーーーー適量
　　　・サワークリームーーーーーーーー適量
　　　・ねぎ（好みで）ーーーーーーーー適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊大きい鍋に油を熱し、角切りにしたサーロインステーキを約６分炒める。
＊皿に取り出し、皮をとって角切にしたソーセージと挽肉と玉ねぎを入れて８分ほど炒める。
＊ハラピノペパーは、縦に数本切り目を入れておく。
＊皿に取ったステーキを鍋に戻し、チリパウダーからバジルまでのスパイス類を入れて混ぜる。
＊トマトの缶詰は中の汁と一緒に、ビーフコンソメ以下コーンミールまでを加え、塩コショウで味を調整する。
＊チリを一旦沸騰させてから火を弱め、蓋をしないで２時間ほど煮る。
＊時々チリを混ぜながら、トマトをほぐしていく。
＊出す前に、シナモンスティック、月桂樹の葉、ハラピノペパーを取り出す。
＊別々のボウルに、チーズ、サワークリーム、ねぎを入れ、好みでトッピングに使えるようにする。

おいしく作れますように！

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