中華料理は、普通強火でさっと仕上げてすぐに出すという感じですが、今日の炒め物は、早めに作っておいて室温で出せるので、来客でたくさん料理を作るときには、先に作り置きができて便利です。更に残り物は二日目でもおいしくいただけました。（６人分）
＜ホタテ貝と絹さやのスパイシーな炒め物＞
−材料−
・ホタテ貝（大）ーーーーーーーー９００ｇ
・酒またはみりんーーーーーーーー大２
・しょうがーーーーーーーーーーー３かけ
（ソース）
・中華だしーーーーーーーーーーー１/２カップ
・醤油ーーーーーーーーーーーーー大２．５
・みりんまたは酒ーーーーーーーー大２
・黒酢ーーーーーーーーーーーーー大１
・砂糖ーーーーーーーーーーーーー小１．５
・ごま油ーーーーーーーーーーーー小１
・コーンスターチーーーーーーーー小１と１/４
・ごま油ーーーーーーーーーーーー大１
・絹さやーーーーーーーーーーーー４５０ｇ
・にんにく（微塵）ーーーーーーー大１
・みりんまたは酒ーーーーーーーー大１．５
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小１/２
・サラダ油ーーーーーーーーーーー大１
（薬味）
・ねぎ（微塵）ーーーーーーーーー大２
・しょうが（微塵）ーーーーーーー大１．５
・にんにく（微塵）ーーーーーーー大１
・チリペースト（辛）ーーーーーー小１
・赤ピーマン（角切り）ーーーーー１個
・細ねぎ（微塵）ーーーーーーーー大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊帆立貝を洗って水気を取り、横半分にスライスする。
＊ボウルに入れて、しょうがをおろしたものと酒を混ぜる。
＊カバーをして、冷蔵庫で２０分寝かす。
＊ソースにする中華だしからコーンスターチまでをよく混ぜてをよく混ぜて置いておく。
＊鍋に水を沸かし、帆立貝を入れて３０秒ほど湯通しする。
＊ウォックを熱し、ごま油を入れて煙が出そうになったら、絹さやとにんにくを入れて１０秒ほど炒める。
＊みりんと塩を加えて約１分炒め、大皿の周りに取り出しておく。
＊鍋を温めなおし、サラダ油を入れて熱し、最後のねぎ以外の薬味を全て入れて１０秒ほど炒める。
＊ソースを加えて、とろみがつくまで常に混ぜる。
＊帆立貝を入れて軽く混ぜる。
＊大皿の真中に入れて、上から細ねぎを散らす。
おいしく作れますように！
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