｢チャチャチャ｣というレストランシェフ、ビル・ヒギンズさんのシーフード・シチュー・レシピを紹介します。ビルさんは、お客さんが座って食べる用意ができてからしか、シーフードの具材を加えないそうです。だからちょうどいい具合に仕上がるのですね。お試しください。スパニッシュライスと一緒に出すと豪華な夕飯になります。(６〜８人分)
＜シーフード・シチュー・チャチャチャ＞
−材料−
・オリーブオイルーーーーーーーーーー１/４カップ
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーー１個
・赤ピーマン(薄切り)ーーーーーーーー１個
・緑ピーマン(薄切り)ーーーーーーーー１個
・トマトペーストーーーーーーーーーー大１．５
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー１０かけ
・トマト(荒微塵)ーーーーーーーーーー６８０ｇ
・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーーー５本
・月桂樹の葉ーーーーーーーーーーーー２枚
・レモンジュースーーーーーーーーーー１/４カップ
・サフラン(糸)ーーーーーーーーーーー６本
・白ワインーーーーーーーーーーーーー１/２カップ
・フィッシュスープーーーーーーーーー２カップ
・レッドペパーフレークーーーーーーー大１
・塩コショウーーーーーーーーーーーー適宜
・あさりーーーーーーーーーーーーーー１２個
・ムール貝ーーーーーーーーーーーーー１２個
・バジル(微塵)ーーーーーーーーーーー１/３カップ
・オレガノ(微塵)ーーーーーーーーーー１/３カップ
・イタリアンパセリ(微塵)ーーーーーー１/３カップ
・海老(中)ーーーーーーーーーーーーー１２個
・ホタテ貝ーーーーーーーーーーーーー１２個
・イカ(スライス)ーーーーーーーーーー３４０ｇ
・レモンとライムのくし切りーーーーー適宜
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊トマトは皮をむいて種を取ってから荒微塵にする。
＊大きい厚手の鍋を熱し、オイルを入れて玉ねぎからにんにくまでを加えて３〜５分炒める。
＊トマトから塩コショウまでを加えて、火を弱め、混ぜながら７〜１０分煮る。
＊貝類とハーブ類を入れたら蓋をし、更に６〜８分煮る。
＊開かない貝類は捨てる。
＊海老、ホタテ、烏賊を加えて、更に４〜６分煮る。
＊味の調整をしたら、レモンからライムの櫛形を飾って、すぐに出す。
おいしく作れますように！
コメント
コメント一覧 (4)
《チャチャチャ・・》・・・・
題名見たときは
何かと思いました(笑)
これだけの材料をそろえるのは
かなり大変だけど、
旨味や香りなども深まり、
美味しいに決定です！！！(笑)
素敵なレシピ
ありがとうございます＾＾
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シーフードシチューの場合、やはり各魚介類から出るだしが仕上がりの違いにも出てくるので、ちょっと買い物はたくさんになりますが、いろいろそろえたいですね。スパイスも長年いろんなものを買い足していると、どんどん場所をとっていくので、今は階段方式で整理しています。ひろさんのところへ遊びにいって、猫ちゃんの悲しいニュースを知りました。いい思い出になるまで時間がかかると思いますが、元気出してくださいね。
ソフィー
素晴らしいレシピ有り難うございます
魚介が美味しくいただけますね
ちょっと材料のリストが長くて引いてしまう方もいらっしゃるかもわかりませんが、それだけ複雑な味が出てくるはずです。シーフード大好きです。
ソフィー