スパゲティー・ボンゴレ風のレシピ : 世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

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スパゲティボンゴレというと、アサリを使ったスパゲティーということになりますが、今日はムール貝も入れたので、ボンゴレ風と呼ぶことにしました。白をワインを使っているので、「ビアンコ」ソースですね。オーソドックスな作り方ですが、たまにはよくあるレシピもいいかと思って、でも具材を少しだけ変えて作ってみました。（４人分）

＜スパゲティー・ボンゴレ風＞

－材料－

　　　・小ぶりの２枚貝ーーーーーー１．８ｋｇ
　　　・白ワインーーーーーーーーー大６
　　　・オリーブオイルーーーーーー大２
　　　・玉ねぎ（微塵）ーーーーーー小１個
　　　・にんにく（微塵）ーーーーー２かけ
　　　・スパゲティーーーーーーーー４００ｇ
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーー大２
　　　・バジル（微塵）ーーーーーー大２
　　　・塩コショウーーーーーーーー適量
　　　・オレガノの葉ーーーーーーー適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊アサリは塩水に付けてよく砂出しをしておく。
＊ムール貝は殻をよくこすり、ひげを切っておく。
＊大きいソースパンに貝類を入れワインを足す。
＊蓋をし中火で５、６分煮る。（時々鍋をゆする。）
＊チーズクロスを敷いたストレーナーで濾して、開かなかった貝は捨てる。
＊鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで１０分炒める。
＊この間に大きい鍋に塩水を沸かし、スパゲティーを好みの硬さにゆでる。
＊貝を玉ねぎの鍋に入れ、濾したゆで汁も加える。
＊沸騰したら、パセリとバジルを入れ、塩コショウで味付けする。
＊スパゲティーの水気を切って鍋に戻し、貝類のソースと一緒に混ぜる。
＊皿に載せ、オレガノがあれば少し散らしてすぐに出す。

おいしく作れますように！