レッド・スナッパーのシトラス風味

レッド・スナッパーは手頃な価格で鯛っぽい食感が得られる、アメリカでは日常的に手に入る魚の一種です。今日のレシピは、他に味が似ている、パーチ(スズキ類)とか、ターボット(大型ヒラメやカレイ類)で代用することもできます。それもなければ白身の魚だったら大丈夫です。私もそうしました。オレンジの風味をつけたレシピです。(4人分)

<レッド・スナッパーのシトラス風味>

−材料−

   ・シャロット(微塵)ーーーー2かけ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーー1/4カップ
   ・マッシュルームーーーーーー225g
   ・オリーブオイルーーーーーー大1
   ・オレンジジュースーーーーー1/2カップ
   ・クラムジュースーーーーーー1/2カップ
   ・塩コショウーーーーーーーー適量
   ・レッドスナッパーーーーーー500g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*マッシュルームはかさの部分だけスライスする。
*スキレットに中火でオイルを熱し、シャロットを1分ほど炒める。
*マッシュルームを加えて、少し柔らかくなるまで炒める。
*オレンジジュースとクラムジュースを足して沸騰させる。
*蓋をして5〜7分ゆでたら、蓋を取って、強火でソースが濃くなるまで約5分煮る。
*塩コショウで味付ける。
*レッドスナッパーをマッシュルームソースの上に置き、塩コショウする。
*蓋をして、6〜8分蒸し煮する。
*パセリを散らしたら、すぐに出す。

おいしく作れますように!