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ポークチョップのグリル・アプリコットソース添え

ポークチョップのソースもいろいろ試していますが、今回はアジア風(タイ風)ソースの作り方を紹介します。ポークにフルーツは結構合います。今日のレシピでは、アプリコット(杏)を使うのですが、さすがに冬場は新鮮なものは手に入らないので、冷凍物を使いました。ピュレーにするので、あまり変わりません。マリネの時間があるので、前もって用意してください。(6人分)

<ポークチョップのグリル・アプリコットソース添え>

-材料-

   ・ポークチョップーーーーーーーー6枚
   ・ピメント(微塵)ーーーーーーー1カップ
   ・アプリコットーーーーーーーーー6個
   ・ケチャップーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・レモンの皮(おろす)ーーーーー1個分
   ・にんにく(つぶす)ーーーーーー2かけ
   ・チキンコンソメーーーーーーーー3/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー少々

(マリネ液)
   ・にんにくーーーーーーーーーーー2かけ
   ・アニスシードーーーーーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・醤油ーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ごま油ーーーーーーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*マリネ用のにんにくをつぶしてアニスシードと塩を混ぜる。
*醤油とごま油を加えてマリネ液を作る。
*ポークチョップを浅いベーキング皿に並べてマリネ液をすり込む。
*カバーをして2~3時間冷蔵する。
*小さいソースパンに、ピメントからチキンコンソメまでを入れて30分煮込む。
*フードプロセッサーでピュレーにしてストレーナーで濾す。
*塩で味付けして、温かくしておく。
*ポークチョップをマリネから取り出し、片面5分ほどグリルする。
*ソースをかけて(または横において)出す。

おいしく作れますように!