
ハリバット(オヒョウ)をモロッコ風に調理するレシピです。ハリバットは肉厚の高級白身魚です。薄いフィレや、特に高いチークを使うこともありますが、今日は分厚いステーキを使ったレシピを紹介します。モロッコ風なので、クスクスと一緒に召し上がるのがいいかと思います。(6人分)
<ハリバットのロースト・モロッコ風>
-材料-
・オリーブオイルーーーーーーー1/3カップ
・玉ねぎ(角切り)ーーーーーー1カップ
・にんにく(微塵)ーーーーーー4かけ
・カルダモン(粉)ーーーーーー小1
・サフランの糸ーーーーーーーー小1/4
・レモンジュースーーーーーーー1/4カップ
・シナモンスティックーーーーー1本
・オレンジの皮ーーーーーーーー2本
・チキンスープーーーーーーーー3/4カップ
・塩コショウーーーーーーーーー適量
・ガルバンゾ(缶詰)ーーーーー3/4カップ
・ゴールデンレーズンーーーーー1/2カップ
・プラムトマト(角切り)ーーー6個
・パセリ(微塵)ーーーーーーー1/4カップ
・ミント(微塵)ーーーーーーー1/4カップ
・ハリバットステーキーーーーー6枚
・クスクスーーーーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
-作り方-
*厚手の鍋を弱火で熱し、オリーブオイルで、玉ねぎとにんにくを約15分炒める。
*カルダモンから塩コショウまでを加え、中強火で沸騰させる。
*火を中弱火にして蓋をし、10分煮る。
*豆、レーズン、トマトを入れて混ぜる。
*パセリとミントを加えて、半蓋にして時々混ぜながら、15分煮る。
*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。
*シナモンスティックとオレンジの皮を取り除き、残りの野菜を32cmx22cmのベーキング皿に移す。
*ハリバットをその上に並べる。
*野菜を煮た汁を上からかけ、約15分オーブンで焼く。
おいしく作れますように!
コメント
コメント一覧 (2)
先日は丁寧なコメントをわざわざ
ありがとうございます<(_ _)>ペコリ
その、お言葉だけで嬉しいです。
オヒョウはフレンチでも良く使う食材です。
今回はモロッコ風ですか!!!
これまた、美味しそうです!!
素敵なお料理レシピ
ありがとうございます!!!
ポチッ!応援です(^.^)
オヒョウは日本にいた時、目にした記憶がないのですが、フレンチでも使うんですね。きっとソースが決め手になりそうですね。ご訪問と応援ありがとうございます。
ソフィー