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スリービーンズサラダ

スリービーンズサラダは、アメリカの食料品店のデリコーナーで売ってない所はないと思うほど、ポピュラーな豆のサラダです。”Three Bean Salad"は、その名の通り、３色の豆を甘酢漬けしたものですが、よく使われる組み合わせは、赤が金時豆（Red Kidney Beans）、白が白いんげん（Yellow Wax Beans)、緑がインゲン（又は三度豆）となっています。でも、白いんげんがないときは、ひよこ豆を使ってもいいし、応用してください。マリネするため、前の晩に作っておく必要があります。密閉容器に入れて冷蔵すれば、４日くらい大丈夫です。今日のレシピの量は多いので、普通の家族だと、半分の量で充分だと思います。（８〜１０人分）

＜スリービーンズサラダ＞

−材料−

　　　・赤ワイン酢ーーーーーーーーー１カップ
　　　・グラニュー糖ーーーーーーーー３/４カップ
　　　・サラダ油ーーーーーーーーーー１/２カップ
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーー中２かけ
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーー小１
　　　・胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
　　　・インゲン（三度豆）ーーーーー２２５ｇ
　　　・白いんげんーーーーーーーーー２２５ｇ
　　　・金時豆（缶詰）ーーーーーーー４５０ｇ
　　　・赤玉ねぎーーーーーーーーーー半個
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーー１/４カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊小さいソースパンに酢から胡椒までを入れ、中火で時々混ぜながら、約５分煮る。
＊ガラスのボウルに移して室温に冷ます。
＊インゲンは両方とも、２cmくらいに切っておく。
＊大きいソースパンにたっぷりの水を入れて沸騰させ、大さじ１杯の塩を入れて、２種類のインゲンを約５分煮る。
＊ボウルに氷水を入れ、インゲンが茹ったらストレーナーにあけ、すぐに氷水に入れて約２分冷やして、水気を切る。
＊インゲンと、汁を切った金時豆と、赤玉ねぎとパセリを甘酢のボウルに入れて混ぜる。
＊カバーをして一晩寝かす。
＊食べる３０分前に冷蔵庫から出して室温にして出す。

おいしく作れますように！

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