チキンフリカッセのバリエーションレシピです。フリカッセというと、肉類、特に白い肉類をホワイトソースで白く仕上げるお料理のことを言いますが、今日のレシピでは、オルゾーパスタの上にチキンを載せて、上から少量のソースをかけるだけなので、写真ではあまり白い部分が出てきませんが、従来はもっとホワイトシチューのようなとろみのついたソースたっぷりの料理になります。今回は、グリンピースもたっぷり入った、ニューバージョンをお試しください。（４人分）
＜チキンフリカッセとオルゾーパスタ＞
―材料―
・鶏の胸肉ーーーーーーーーー４枚
・塩ーーーーーーーーーーーー小１/２
・黒胡椒ーーーーーーーーーー小１/４
・バターーーーーーーーーーー小２
・ねぎ（微塵）ーーーーーーー３/４カップ
・人参（小口切り）ーーーーー１/２カップ
・ハム（小口切り）ーーーーー１/２カップ
・にんにく（微塵）ーーーーー２かけ
・チキンスープーーーーーーー１カップ
・白ワイン（辛口）ーーーーー１/２カップ
・グリンピースーーーーーーー１カップ
・生クリームーーーーーーーー２/３カップ
・オルゾーパスターーーーーー１．５カップ
・パセリ（微塵）ーーーーーー１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊鶏肉を適当な大きさに切って、塩胡椒をしておく。
＊スキレットを中強火で熱しバターを溶かして、鶏肉を片面３分ずつ炒め、皿にとる。
＊ねぎからにんにくまでを入れて４分ほど炒め、スープ、ワインを加えて、鍋底からよく混ぜる。
＊チキンを鍋に戻して沸騰させ、グリンピースを入れて蓋をする。
＊火を弱めて、鶏肉によく火が通るまで、約１０分煮る。
＊この間に、オルゾーパスタをゆでる準備をしておく。
＊鶏肉を取り出して温めておく。
＊鍋に生クリームを加えたら、そのまま中火で８分ほど煮詰める。
＊茹で上がったオルゾーを皿に盛り、チキンを載せて、上から１/３カップほどのソースをかけて、パセリを散らす。
おいしく作れますように！
コメント