チキンのピスタチオクラスト（プラムソース添え）のレシピ : 世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

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チキンにピスタチオたっぷりの衣を付けて焼き、スモモのソースをかけて食べるレシピです。李が出回り出したら、一度試してみてください。はじめから薄切りにしてある鶏肉が手に入ると、たたいて伸ばす手間が省けて便利ですね。このちょっと甘味のプラムソースがとてもおいしいので、余分に作って、白身魚料理や、春巻きなんかにつけて食べるのもいいかも分かりません。ワインがたっぷり入っているので、ご注意くださいね。（４人分）

＜チキンのピスタチオクラスト（プラムソース添え）＞

―材料―

　　　・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー４枚
　　　・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
　　　・マスタード（ディジョン）ーーーーー小４
　　　・ピスタチオ（ドライロースト）ーーー１/２カップ
　　　・すももーーーーーーーーーーーーーー６個
　　　・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー１/４カップ
　　　・ポートワインーーーーーーーーーーー１カップ
　　　・アジア風チリペーストーーーーーーー小１
　　　・生姜ーーーーーーーーーーーーーーー小１
　　　・シェリービネガーーーーーーーーーー大１
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小１/４
　　　・ライムジュースーーーーーーーーーー小２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊チキンをラップにはさんで、肉たたきを使い薄く伸ばす。
＊塩胡椒をしたら、マスタードを塗り、荒挽きにしたピスタチオをまぶす。
＊ベーキングトレイにオイルスプレーをかけ、鶏肉を並べる。
＊オーブンで１５分ほど焼く。
＊この間に、ソースパンで、皮をむいて種を取った李から塩までの材料を混ぜ、１０分煮る。
＊フードプロセッサーかブレンダーでピュレーニする。
＊濾してから、ライムジュースを混ぜ、チキンに添えて出す。

おいしく作れますように！