ポークカツレツを使ったレシピです。元レシピでは、子牛肉のチョップを使っていましたが、ヴィール・チョップって、かなり値がはるんですよね。そんなわけで、同じ白い肉ということで、お手頃な豚肉で調理することにしました。緑のペストソースを使いましたが、お好みで、黒オリーブのペストを使うこともできるレシピです。市販のペストソースを使えば、作り方はいたって簡単。（４人分）
＜ポークカツレツのペストソース＞
―材料―
・オリーブオイルーーーーーーーーーー大１
・ポークカツレツーーーーーーーーーー４枚
・白ワイン又はチキンスープーーーーー１/３カップ
・ペストソースーーーーーーーーーーー小４
・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊大きいスキレットにオリーブオイルを熱し、ポークカツレツを片面３分ずつ炒める。
＊火を弱め、時々ひっくり返して、両面にいい焼き色がつくまで約１０分炒める。
＊皿に取り出し、ホイルをかぶせて温めておく。
＊スキレットに、ワインとペストを入れて沸騰させ、１分ほど煮詰める。
＊塩胡椒で味付けし、ポークの上にかけてすぐに出す。
おいしく作れますように！
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