チキン・エンチラーダをキャセロールにしたレシピです。メキシカン・レストランに行くと、トルティアに巻かれたエンチラーダが個別に出てきますが、今日のレシピは、キャセロール・パンにトルティアとチキンの混ぜ物を交互においていく、ラザーニャ式エンチラーダになります。下ごしらえが要りますが、キャセロールに入れてしまえば後はオーブンで焼くだけ。サラダもあるとバランスがどれますね。このままの分量だとかなり大きなキャセロールが要るので、小家族の私は半量で作りました。（８人分）
＜チキン・エンチラーダ・キャセロール＞
−材料−
・鶏の胸肉ーーーーーーーーーーーーー１ｋｇ
・マシュルーム（薄切り）ーーーーーー２カップ
・玉ねぎ（小口切り）ーーーーーーーー１と１/４カップ
・緑パプリカ（小口切り）ーーーーーー１/２カップ
・ハラピノペパー（微塵）ーーーーーー大２
・缶詰グリーンチレ（微塵）ーーーーー１１０ｇ
・ドライミルクパウダーーーーーーーー１/３カップ
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー大３
・水ーーーーーーーーーーーーーーーー１．５カップ
・チリパウダーーーーーーーーーーーー小３/４
・クミン（粉）ーーーーーーーーーーー小１/２
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小１/４
・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小１/４
・トルティア（直径１５cm）ーーーーー８枚
・チェダーチーズ（細切り）ーーーーー１カップ
・トマト（小口切り）ーーーーーーーー１/２カップ
・サワークリームーーーーーーーーーー１/２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ダッチ・オーブンに鶏肉とかぶるくらいの水を入れ沸騰させる。
＊蓋をして火を弱め、半時間ほど煮る。
＊鶏肉を引き裂いて身をほぐす。
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊スキレットに油を薄く引いて、マシュルームからハラピノペパーまでを炒める。
＊火からおろして、引き裂いた鶏肉とグリーンチレを加える。
＊ソースパンにミルクパウダーと小麦粉を入れ、水をゆっくり足しながらよく混ぜる。
＊中火で常に混ぜながら濃くなるまで火を通す。
＊チリパウダーから胡椒までを入れて混ぜたら、先ほどの鶏肉の鍋に移す。
＊トルティアをぬらしたペーパータオルにくるんでからホイルに包み、オーブンで１０分ほど温める。
＊オイルスプレーを振ったキャセロールに、トルティアを半分を並べ、鶏肉の混ぜ物の半分を置き、同じことを繰り返す。
＊カバーをかけ、オーブンで３０分ほど焼き、チーズを散らしてから１０分ほど置く。
＊切り分けた時に、大さじ１杯のトマトとサワークリームを上に載せていく。
おいしく作れますように！
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