フィッシュ・シチューの類は、ブイヤベースであったり、チオピノであったり、いろいろありますね。以前に、「フィッシュシチュー・ニューイングランド風」という名前で、タラを使ったフィッシュシチューを紹介しました。今回のレシピはイタリアンで、元レシピには、”Fisherman’s Stew”と名前がついていました。フィッシュシチューにクルトンを載せたレシピは初めてです。いわゆる普通の魚は使わず、帆立と海老だけなので、魚の臭みが苦手な人にも大丈夫だと思います。おいしく仕上がりました。やっぱり寒い冬には温かいスープがいいですね。レシピは大人数用なので、家庭料理には半量でいいかと思います。(10人分)
<フィッシュシチュー・イタリアン>
−材料−
(クルトン)
・イタリアンブレッドーーーーーーー200g
・オリーブオイルーーーーーーーーー1/4カップ
・白ワイン酢ーーーーーーーーーーー大1
・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
(スープ)
・オリーブオイルーーーーーーーーー大3
・玉ねぎ(小口切り)ーーーーーーー1個
・人参(小口)ーーーーーーーーーー1本
・セロリ(小口)ーーーーーーーーー1本
・にんにく(微塵)ーーーーーーーー5かけ
・トマトの水煮(小口)ーーーーーー900ml
・赤パプリカ(小口)ーーーーーーー1カップ
・オレンジーーーーーーーーーーーー1個分
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー大1
・レッドチレ(フレーク)ーーーーー1つまみ
・赤ワインーーーーーーーーーーーー350ml
・チキンスープーーーーーーーーーー2カップ
・タイムーーーーーーーーーーーーー4本
・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
・帆立貝ーーーーーーーーーーーーー900g
・海老ーーーーーーーーーーーーーー450g
・バジル(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
(クルトン)
*オーブンを190℃(華氏375度)に温めておく。
*小口切りにしたパンをベーキングトレイに並べ、約10分オーブンで焼く。
*ボウルに残りの材料を混ぜ合わせて置いておく。
(スープ)
*クルトンを作るときに、赤パプリカを半分に切り種を取ったものをホイルを敷いた別のベーキングトレイに並べてローストしておく。
*大きい鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎからにんにくまでを入れ、10分ほど炒める。
*トマトと、ローストして小口に切った赤パプリカを加え、フォークで抑えてつぶす。
*オレンジの皮をおろしたものと、絞ったジュースと、砂糖から塩胡椒までを足して沸騰させる。
*火を弱めて、蓋をして30分煮る。
*蓋を取り、中火で約10分煮る。
*帆立貝と皮をむいた海老を入れて数分煮る。
*火からおろして、バジルを加える。
*出す直前に、スープの上に、オリーブオイルの混ぜ物をクルトンにからめたものを載せて出す。
おいしく作れますように!
コメント
コメント一覧 (2)
美味しそう
素晴らしいレシピ有り難うございます
ソフィー