
チキンスープというと、アメリカの代表的な、風邪を引いたときに飲むスープです。日本式に言うと、おかゆ感覚かな。とにかく寒い時にはチキンスープということで、今日は、1週間雪嵐にさいなまれたシアトルで、温まるために作ったチキンのシチューレシピを紹介します。1週間外出がままならなず、家にある食材で過ごしました。幸い冷凍の鶏肉やグリーンピース、大体よく使うじゃがいもや人参はいつでもあるので、非常時には便利です。私はパセリの微塵も冷凍保存しています。大きなチキンの絵があるマグで、チキンシチューを楽しみました。(4〜6人分)
<チキンシチュー>
−材料−
・鶏肉(骨皮付き)ーーーーーーーー1350g
・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
・サラダ油ーーーーーーーーーーーー小1
・玉ねぎ(小口切り)ーーーーーーー大1個
・にんにく(微塵)ーーーーーーーー2かけ
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー大3
・白ワインーーーーーーーーーーーー1/2カップ
・チキンスープーーーーーーーーーー2.5カップ
・ローリエーーーーーーーーーーーー1枚
・タイム(乾)ーーーーーーーーーー小1/2
・人参(薄切り)ーーーーーーーーー大4本
・赤じゃがいも(角切り)ーーーーー680g
・グリンピース(冷凍)ーーーーーー1カップ
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを150℃(華氏300度)に温めておく。
*鶏肉に塩胡椒し、ダッチ・オーブンを中火で温め、サラダ油を熱する。
*鶏肉の皮の方を下にして動かさないで5分ほど焼く。
*ひっくり返して、もう片方も5分ほど焼いて、皿に取る。
*鶏肉が冷めたら、皮をはいで、食べやすい大きさに切っておく。
*玉ねぎを入れ、中火で4、5分炒める。
*にんにくを入れ、30秒ほど炒めたら、小麦粉を振り入れて1、2分炒める。
*ワインを加えて、鍋の底から木杓子で混ぜ、スープ、ローリエ、タイムを入れて煮る。
*人参とじゃがいもを入れて、10分ほど煮る。
*鶏肉を汁とともに加えて、煮立ってきたら、蓋をしてオーブンに入れる。
*30分したら取り出し、グリンピースを加えて蓋をし、5分間蒸す。
*パセリを入れて、ローリエを取り出し、塩胡椒で味を調整して出す。
おいしく作れますように!
コメント
コメント一覧 (2)
チキンシチュー おいしそう
素敵なレシピに感謝です