クラブケーキはたまに作りますが、今回はパーティー用にちょっと手の込んだオードブルのレシピを紹介します。ワンタンの皮を、ミニチュアサイズのマフィン型で焼いておいて、ホームメードのミニ・クラブケーキを入れ、ローストした赤パプリカで作ったソースを垂らして、クレソンの葉を飾ったものです。3つの工程があるので、ちょっと時間がかかりますが、見栄えがいい上においしいので、パーティーでは一番人気でした。(30個分)
<クラブ・カップ(ローストパプリカソース添え)>
−材料−
(カップ)
・ワンタンの皮ーーーーーーーーー1パック
・ごま油ーーーーーーーーーーーー適量
(ソース)
・赤パプリカ(ロースト)ーーーー1カップ
・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大2
・にんにく(微塵)ーーーーーーー3かけ
・マヨネーズーーーーーーーーーー大6
・ディジョンマスタードーーーーー大1
・レモンジュースーーーーーーーー小1/2
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/8
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー小1/8
(クラブケーキ)
・卵白ーーーーーーーーーーーーー大2個
・ディジョンマスタードーーーーー小4
・マヨネーズーーーーーーーーーー大3
・レモンジュースーーーーーーーー大1
・かに缶ーーーーーーーーーーーー350g
・パン粉ーーーーーーーーーーーー1カップ
・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップ
・レモンの皮(おろす)ーーーーー小1
・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大2
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・カイエンペパーーーーーーーーー小1/4
・バターーーーーーーーーーーーー適量
・サラダ油ーーーーーーーーーーー適量
・クレソンーーーーーーーーーーー小1束
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
(カップ)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ワンタンの皮(30枚)の両側にごま油を塗る。
*数個のミニ・マフィン型にはめ込み、オーブンで8〜10分焼く。
*取り出して冷ましておく。
(ソース)
*ローストしたパプリカは小口に切って、残りの材料と一緒にフードプロセッサーに入れてピュレーにしたら冷蔵しておく。
(クラブケーキ)
*大きいボウルで、卵白からレモンジュースまでを混ぜる。
*かに缶からカイエンペパーまでを入れて更に混ぜる。
*この生地を油を塗った小さじに取り、少し平たくして皿に並べていく。
*スキレットで各大さじ1杯のバターとサラダ油を温めて、クラブケーキを片面約3分ずつ焼いていく。
*ペーパータオルの上にとっていき、鍋にバターとサラダ油を足しながら、残りのクラブケーキを全て焼く。
(仕上げ)
*ワンタンカップにミニ・クラブケーキを載せてパプリカソースを垂らし、クレソンの葉を飾ってパーティー皿に並べる。
おいしく作れますように!
コメント
コメント一覧 (2)
クラブ・カップ(ローストパプリカソース添え)のレシピ
有り難うございます
美味しそうです
ソフィー